Thèse
Les Magistrats dans le ressort de la cour d'appel de Poitiers au XIXè siècle. Thèse soutenue en 1996 à Poitiers, sous la direction de Jean-Marie Augustin.
Ouvrages
Didier Veillon, Michel Boudot et Marianne Faure-Abbad (dir.), Autour de l'usufruit : journées d'études Jean Beauchard - Paolo M. Vecchi, Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2022, Collection Actes et colloques de la Faculté de droit et des sciences sociales, 145 p. 
Didier Veillon, Elsa Berry, David Gantschnig et Laurence Gatti (dir.), L'ordre public : Université d'été 2018 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 2 au 6 juillet 2018], Presses universitaires juridiques, 2019, 4e éd., Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 304 p.
Didier Veillon, Marianne Faure-Abbad et Michel Boudot (dir.), Responsabilité contractuelle et responsabilité extracontractuelle : [XIVe et XVe] journées d'études [Poitiers-Roma TRE] Jean Beauchard - Paolo Maria Vecchi, Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2019, Collection actes et colloques de la faculté de droit et des sciences sociales, 352 p.
Didier Veillon, Jean-Marie Augustin, Olivier Banchereau, Sylvie Boudaud, Pierre Carouge, Frédéric Chauvaud, Gaël Chenard et Fabrice Vigier, Scènes de justice en Vienne : du Poitou médiéval à la cité judiciaire [exposition, Poitiers], Archives départementales de la Vienne, [25 mars-21 juin 2019], la Geste, 2019, 151 p.
Didier Veillon, Elsa Berry, David Gantschnig et Laurence Gatti (dir.), Les responsabilités : Université d'été 2017 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 3 au 7 juillet 2016], Presses universitaires juridiques, 2018, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 262 p.
Didier Veillon, Michel Boudot, Marianne Faure-Abbad et Marco Urbano Sperandio (dir.), Formalisme et néoformalisme : Journée d'études Jean Beauchard – Paolo Vecchi, Presses universitaires juridiques Université de Poitiers, 2017, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 193 p.
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Didier Veillon et Michel Boudot (dir.), L'enfant : Université d'été 2016 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 4 au 8 juillet 2016], Presses universitaires juridiques et de LDGJ, une marque de Lextenso, 2017, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 195 p.
Didier Veillon et Michel Boudot (dir.), Les propriétés : Université d'été 2015 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 6 au 11 juillet 2015], Presses universitaires juridiques de Poitiers et de LGDJ-Lextenso éditions, 2016, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 319 p.
Didier Veillon, Michel Boudot et Marianne Faure-Abbad (dir.), L'effet relatif du contrat, Université de Poitiers, faculté droit & sciences sociales et de LGDJ, lextenso éditions, 2015, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 190 p.
Didier Veillon, Michel Boudot et Paola Vecchi Galli (dir.), Promesses et actes unilatéraux, LGDJ, 2010, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 215 p.
Didier Veillon, Magistrats au XIXe siècle : en Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Vendée, Geste éditions, 2001, Pays d'histoire, 316 p.
Articles
Didier Veillon, Jérôme Bossan, Marianne Faure-Abbad et Michel Boudot, « La responsabilité extra-contractuelle devant le juge pénal », Responsabilité contractuelle et responsabilité extracontractuelle. Journées d'études Jean Beauchard - Paolo Vecchi, Faculté de droit et des sciences sociales de Poitiers|LGDJ|Lextenso, N° 106, 2019, pp. 233-247
Didier Veillon, « De quelques digressions sur le commodat selon Robert-Joseph Pothier », in Matej Accetto (dir.), Odsev dejstev v pravu – Da mihi facta, dabo tibi ius Liber amicorum Janez Kranjc, Ljubljana, Pravna fakulteta Univerze v Ljubjani, 2019, pp. 427-440
Didier Veillon, « Le délicat retour à la vie civile des poilus : la loi du 22 novembre 1918 ayant pour objet de garantir aux mobilisés la reprise de leur contrat de travail », Cahiers poitevins d'Histoire du droit, 2019, p. NC
Didier Veillon, Jérôme Bossan et Michel Boudot, « Les infractions contre les biens immatériels », Les propriétés, LGDJ, N° 183, 2017, p. NC
Didier Veillon, « L'enseignement de l'histoire du droit privé français à travers quelques manuels (XIXe-XXIe siècle) », Le livre jubilaire. Centenaire du Dahir formant Code des Obligations et Contrats, sous la dir. de Fouzi Rherrousse, Université Mohammed Premier, Faculté des sciences juridiques économiques et sociales d’Oujda, Laboratoire des études juridiques et sociales,, 2017, pp. 129-147
Didier Veillon, « Le formalisme du droit de péage dans l'ancienne France », Formalisme et Néoformalisme, sous la dir. de Michel Boudot, Marianne Faure-Abbad, Marco Urbano Sperandio, Didier Veillon, Presses universitaires juridiques de Poitiers, Université de Poitiers, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales de P, 2017, p. NC
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Didier Veillon, « Le moratoire judiciaire des mobilisés pendant la Grande Guerre », Cahiers poitevins d'Histoire du droit, 2017, p. NC
Didier Veillon, « Scévole de Sainte-Marthe (1536-1623) », in Bruno Méniel (dir.), Écrivains juristes et juristes écrivains du Moyen Âge au siècle des Lumières, Paris, Classiques Garnier, 2015, pp. 1132-1138
Didier Veillon, « Les juristes et le vol de nécessité au tournant des XIX e et XX e siècles », Au voleur ! Images et représentations du vol dans la France contemporaine, sous la dir. de Frédéric Chauvaud et Arnaud-Dominique Houte, Paris, Publications de la Sorbonne, p. 175-185., 2014, p. NC
Didier Veillon, « Une approche littéraire et juridique de l'idéal chevaleresque », Éthique et droit du Moyen Âge au siècle des Lumières, Études réunies par Bénédicte Boudou et Bruno Méniel, Paris, Classiques Garnier, p. 57-71, 2012, p. NC
Didier Veillon, « Observations sur les pollicitations dans l'ancien droit français », Promesses et actes unilatéraux, sous la dir. de Michel Boudot, Paolo-Maria Vecchi et Didier Veillon, Université de Poitiers, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales de Poitiers, LGDJ, p. 32-45, 2010, p. NC
Didier Veillon, « LE DIVORCE EN FRANCE DU CODE CIVIL DE 1804 A LA LOI DU 26 MAI 2004 », Zbornik znanstvenih razprav / Slovenian Law Review [Revue de droit slovène], N° 1, 2006, pp. 45-62
Autre
Didier Veillon, Elsa Berry, David Gantschnig, Laurence Gatti, Adrien Lauba et Jean-Victor Maublanc, L'ordre public, Poitiers, Presses universitaires juridiques, p. NC
