Thèse
Droit du travail et prévention. Thèse soutenue en 2017 à Nantes, sous la direction de Franck Héas.
Ouvrages
Sophie Garnier et Dominique Grandguillot, L'essentiel du droit de la sécurité sociale, Gualino, un savoir-faire de Lextenso, 2024, 23e éd., Les Carrés, 136 p. 
Sophie Garnier et Dominique Grandguillot, Droit social : droit du travail, droit de la protection sociale intègre les dispositions de la loi du 14 avril 2023 de financement rectificative de la sécurité sociale pour 2023, Gualino, un savoir-faire de Lextenso, 2023, 25e éd., Les Zoom's
Sophie Garnier et Franck Petit, La responsabilité sociale de l'employeur : santé et sécurité au travail, stress et violence au travail, risques psychosociaux, harcèlements, risques environnementaux, prévention et réparation des risques professionnels, qualité de vie au travail, Gualino, un savoir-faire de Lextenso, 2021, 205 p.
Sophie Garnier, Droit du travail et prévention : contribution à l'étude d'un nouveau paradigme, Librairie générale de droit et de jurisprudence, une marque de Lextenso, 2019, Bibliothèque de droit social, 421 p.
Articles
Sophie Garnier et Franck Petit, « De la RSE à la responsabilité sociale des employeurs », Revue interdisciplinaire droit et organisations, N° 4, 2022, pp. 49-63
Sophie Garnier, « Temps de travail et qualité de vie au travail », Droit Social, N° 1, 2022, p. 43 
Sophie Garnier, « Des évolutions nécessaires en matière de dommage corporel : à propos du projet de réforme de la responsabilité civile », Les Petites Affiches, N° 132, 2018, p. 5
Sophie Garnier, « État des lieux de l’Europe sociale », La Revue de l'IRES, N° 96, 2018, pp. 85-101
Sophie Garnier, « La mobilité du travailleur détaché, aspects de droit du travail », Revue juridique de l'Ouest, 2018, pp. 67-82
Autre
Sophie Garnier, Franck Héas, Paul-Anthelme Adèle, Marie Baudel, Marion del Sol, Sonia Desmoulin-Canselier, Josépha Dirringer, Rafael Encinas de Munagorri, Romain Marié, Marie Mesnil, Katell Richard et Paul Véron, Organisation du travail et santé mentale, p. 468 ages
