Thèse
La contractualisation du droit de l'environnement. Thèse soutenue en 2015 à Montpellier, sous la direction de Anne Pélissier.
Ouvrages
Vanessa Monteillet, Dhiego Teles Da silva et Véronique Thireau (dir.), Droit et contentieux du nucléaire : la perception et les représentations du risque, Presses Universitaires d'Aix-Marseille, 2023, 124 p. 
Vanessa Monteillet et Gustavo Vieira da Costa Cerqueira (dir.), L'avant-projet de réforme du droit des contrats spéciaux : [actes du colloque tenu à l'université de Nîmes le 7 octobre 2022], Société de législation comparée, 2023, Collection méthodologie comparée du droit civil, 172 p.
Vanessa Monteillet et Gustavo Vieira da Costa Cerqueira (dir.), Le projet de réforme du droit de la responsabilité civile : études à la lumière de la proposition de loi sénatoriale du 29 juillet 2020, Dalloz, 2021, Thèmes et commentaires, 258 p.
Vanessa Monteillet, La contractualisation du droit de l'environnement, Dalloz, 2017, Nouvelle bibliothèque de thèses, 732 p.
Articles
Vanessa Monteillet et Grégoire Leray, « Droit de l'environnement », Recueil Dalloz, N° 19, 2023, p. 975 
Vanessa Monteillet et Grégoire Leray, « Droit de l'environnement », Recueil Dalloz, N° 19, 2022, p. 963
Vanessa Monteillet et Grégoire Leray, « Droit de l'environnement », Recueil Dalloz, N° 18, 2020, p. 1012
Vanessa Monteillet, « Responsabilité patronale, responsabilité salariale : des ressources juridiques exploitables au service des enjeux environnementaux », Les Cahiers sociaux, 2017, p. NC
Autres
Vanessa Monteillet, Alexis Bugada, Véronique Cohen-Donsimoni, Caroline Vanuls et Audrey Martinez, Agreenment (Environnement et négociation collective), Rapport de synthèse droit français, p. NC
Vanessa Monteillet, Nicolas Ferrier, Clémence Mouly-Guillemaud, Maxime Alby, Lucas Bettoni, Laura Attali, Anouk Bories, Jennifer Bouffard, David Boulaud, Alexis Boisson, Stéphane Brena, Aurélie Brès, Sibylle Chaudouet, Aurore Fournier, Nicolas Ereseo et Theodora Leichnig, Application du Titre IV du Livre IV du Code de commerce, p. 197
Vanessa Monteillet, Les utilités du droit de superficie pour la protection des éléments de la biodiversité, p. NC
