Thèse
Jacques Cujas : (1522-1590) : le droit à l'épreuve de l'humanisme. Thèse soutenue en 2012 à Paris 1, sous la direction de Anne Rousselet-Pimont et de Jean-Louis Thireau.
Ouvrages
Xavier Prévost et Luigi-Alberto Sanchi (dir.), L'humanisme juridique : aspect d'un phénomène intellectuel européen, Classiques Garnier, 2022, Esprit des lois, esprit des lettres, 429 p. 
Xavier Prévost et Nicolas Laurent-Bonne (dir.), Penser l'ancien droit public : [actes du colloque, 25 et 26 mars 2021], LGDJ, un savoir-faire de Lextenso, 2022, Regards croisés sur les méthodes des juristes, 278 p.
Xavier Prévost, Géraldine Cazals, Jean Bart, Jacques Krynen, Albert Rigaudière, Jean-Louis Halpérin, David Deroussin, Florent Garnier, Jacqueline Vendrand-Voyer, Jean-Philippe Agresti, Nicolas Leroy, Christine Mengès-Le Pape et Béatrice Fourniel, Les décisionnaires et la coutume : Contribution à la fabrique de la norme, cPresses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2021
Xavier Prévost, Luisa Brunori et Olivier Descamps (dir.), Pour une histoire européenne du droit des affaires : comparaisons méthodologiques et bilans historiographiques, Presses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2021
Xavier Prévost, Luisa Brunori, Serge Dauchy et Olivier Descamps (dir.), Le droit face à l'économie sans travail, Classiques Garnier, 2020, Histoire du droit, 329 p.
Xavier Prévost, Luisa Brunori et Olivier Descamps (dir.), Pour une histoire européenne du droit des affaires : comparaisons méthodologiques et bilans historiographiques, Presses de l'Université Toulouse Capitole, 2020, 234 p.
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Xavier Prévost, Luisa Brunori, Serge Dauchy et Olivier Descamps (dir.), Le droit face à l'économie sans travail, Classiques Garnier, 2019, Histoire du droit, 421 p.
Xavier Prévost, Anne Dobigny-Reverso et Nicolas Warembourg (dir.), Liber amicorum, mélanges réunis en hommage au professeur Jean-Louis Thireau, Société pour l'histoire des facultés de droit et de la culture juridique, 2019, 476 p.
Xavier Prévost, Histoire littéraire de la France, Académie des inscriptions et des belles-lettres, 2018, 157 p.
Xavier Prévost, Les premières lois imprimées : étude des actes royaux imprimés de Charles VIII à Henri II (1483-1559), École des Chartes, 2018, Mémoires et documents de l'École des chartes, 339 p.
Xavier Prévost et Nicolas Laurent-Bonne (dir.), Penser l'ancien droit privé : [actes du colloque, 9 et 10 mars 2017, Université de Bordeaux], LGDJ, une marque de Lextenso, 2018, Regards croisés sur les méthodes des juristes, 218 p.
Xavier Prévost et Nicolas Laurent-Bonne (dir.), Penser l'ordre juridique médiéval et moderne : actes du colloque, 21 et 22 janvier 2016, École de droit de l'Université d'Auvergne, LGDJ, une marque de Lextenso, 2016, Regards croisés sur les méthodes des juristes, 238 p.
Xavier Prévost, Jacques Cujas (1522-1590), jurisconsulte humaniste, Librairie Droz S.A., 2015, Travaux d'humanisme et Renaissance, 590 p.
Xavier Prévost, Les premières lois imprimées : étude des actes royaux imprimés de Charles VIII à Henri II, 1483-1559, [s. n.], 2015, 362 p.
Xavier Prévost, La loi dans l'oeuvre de Jacques Cujas, [s.n.], 2007, 128 p.
Articles
Xavier Prévost, Luigi-Alberto Sanchi et Bruno Méniel, « Introduction », L'humanisme juridique. Aspects d'un phénomène intellectuel européen, 2022, p. NC
Xavier Prévost, Aurore Gaillet et Nicolas Laurent-Bonne, « Penser l’ancien droit public avec Michael Stolleis – remarques introductives comparées », Penser l’ancien droit public, LGDJ, 2022, pp. 20-43
Xavier Prévost, « Frédéric Audren, Anne-Sophie Chambost et Jean-Louis Halpérin, Histoires contemporaines du droit », RTDCiv. Revue trimestrielle de droit civil, N° 2, 2020, p. 472 
Xavier Prévost, Florent Garnier, Luisa Brunori et Olivier Descamps, « Contribuer à l’écriture de l’histoire du droit commercial : le moment José Martinez Gijon », Pour une histoire européenne du droit des affaires : comparaisons méthodologiques et bilans historiographiques, Presses de l'Université Toulouse Capitole, 2020, pp. 107-125
Xavier Prévost, Luisa Brunori, Serge Dauchy et Olivier S. Descamps, « Introduction : Le Droit face à l’économie sans travail. Tome II. L’approche internationale », Le Droit face à l’économie sans travail. Tome II. L’approche internationale, 2020, p. NC
Xavier Prévost et Luisa Brunori, « Argent et marchandises en voyage saisis par le droit », Clio@Thémis : Revue électronique d'histoire du droit, N° 17, 2019, p. NC
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Xavier Prévost et Nicolas Laurent-Bonne, « Peut-on penser l’ancien droit privé à partir des catégories juridiques contemporaines ?", in: Penser l'ancien droit privé. Regards croisés sur les méthodes des juristes (II), Actes du colloque de Bordeaux des 9-10 mars 2017, X. Prévost et N. Laurent-Bonne (dir.), LGDJ, Coll. Contextes, culture du droit, 2018, pp. 3-9 », in LGDJ (dir.), Penser l'ancien droit privé. Regards croisés sur les méthodes des juristes (II), Actes du colloque de Bordeaux des 9-10 mars 2017, X. Prévost et N. Laurent-Bonne (dir.), LGDJ, Coll. Contextes, culture du droit, 2018, 218 p., 2018, pp. 3-9
Xavier Prévost, « Mireille Delmas-Marty, Antoine Jeammaud et Olivier Leclerc (dir.), Droit et humanisme. Autour de Jean Papon, juriste forézien », RTDCiv. Revue trimestrielle de droit civil, N° 2, 2016, p. 492
Xavier Prévost, « Cyril Sintez, Le constructivisme juridique. Essai sur l'épistémologie des juristes. Tome 1. Les origines romaines », RTDCiv. Revue trimestrielle de droit civil, N° 1, 2016, p. 224
Xavier Prévost, « Les Paratitla des Temps modernes. Réinterprétations d’un genre consacré par Justinien »
, Revue d'histoire des facultés de droit et de la culture juridique, du monde des juristes et du livre juridique, 2013, pp. 125-153
Autre
Xavier Prévost et Nicolas Laurent-Bonne, Penser l'ancien droit privé. Regards croisés sur les méthodes des juristes (II), Actes du colloque de Bordeaux des 9-10 mars 2017, X. Prévost et N. Laurent-Bonne (dir.), LGDJ, Coll. Contextes, culture du droit, 2018, 218 p, in LGDJ (dir.), p. 218
