Thèse
Protection de l'environnement et libre circulation des marchandises. Thèse soutenue en 2003 à Montpellier 1, sous la direction de Fabrice Picod.
Ouvrages
Claire Vial et Romain Tinière, Droit de l'Union européenne des droits fondamentaux, Bruylant, 2023, Collection Droit de l'Union européenne, 733 p. 
Claire Vial et Jean-Pierre Marguénaud (dir.), Droits des êtres humains et droits des autres entités : une nouvelle frontière ?, mare & martin, 2021, Droit, sciences & environnement, 299 p.
Claire Vial et Romain Tinière (dir.), Les dix ans de la Charte des droits fondamentaux de l'Union européenne : bilan et perspectives, Bruylant, 2020, Droit de l'Union européenne, 446 p.
Claire Vial, Mustapha Afroukh et Christophe Maubernard (dir.), La sécurité : mutations et incertitudes, Institut Universitaire Varenne, 2019, Collection Colloques & Essais, 232 p.
Claire Vial et Romain Tinière (dir.), La protection des droits fondamentaux dans l'Union européenne : entre évolution et permanence [colloque annuel de la CEDECE, Faculté de droit de Montpellier], Bruylant, 2015, Collection Droit de l'Union européenne, 414 p.
Claire Vial, Protection de l'environnement et libre circulation des marchandises, Bruylant, 2006, Collection Droit de l'Union européenne, 620 p.
Articles
Claire Vial, « La protection du bien-être animal par la Cour de justice de l'Union européenne », Revue de l'Union européenne, N° 651, 2021, p. 461 
Claire Vial, Pierre-Jérôme Delage et Jean-Pierre Marguénaud, « Les extraterrestres, sujets de droits ? », Droits des êtres humains et droits des autres entités : une nouvelle frontière ?,, Mare et Martin, 2021, pp. 249-256
Claire Vial et Romain Tinière, « État des relations avec le droit de la Convention européenne des droits de l'homme », Annuaire de droit de l'Union européenne, 2020, pp. 433-439
Claire Vial et Romain Tinière, « Propos introductifs », in Romain Tinière, Claire Vial (dir.), La protection des droits fondamentaux dans l'Union européenne : entre évolution et permanence : [colloque annuel de la CEDECE, Faculté de droit de Montpellier], Bruxelles, Bruylant, 2015, pp. 9-42
Claire Vial, Anaïs Lagelle, Jean-Pierre Marguénaud, Florence Burgat et Jacques Leroy, « Les animaux domestiques saisis par le droit international », Revue semestrielle de droit animalier, 2014, pp. 431-444
Claire Vial, Carine Jallamion et Martine Fabre, « Ranger l’animal, éléments de conclusion, afin que 'les faits finissent toujours par triompher des théories », in Taurisson-Mouret, Dominique, De Mari, Eric (dir.), Ranger l’animal » : exemples en droit colonial et analogies contemporaines, Paris, Victoires-Editions, 2014, pp. 309-321
Autre
Claire Vial et Romain Tinière, La protection des droits fondamentaux dans l'Union européenne : entre évolution et permanence, in Romain Tinière, Claire Vial (dir.), Bruxelles, Bruylant, p. 414
