Thèse
Pour une analyse fonctionnelle du secret professionnel. Thèse soutenue en 2004 à Lille 2, sous la direction de Alain Prothais.
Ouvrages
Mathias Couturier et Aurore Catherine (dir.), Santé et droit : colloque, 15 et 16 octobre 2009, Faculté de droit et de sciences politiques de l'université de Caen Basse-Normandie, Les études hospitalières, 2010, 220 p. 
Mathias Couturier, Pour une analyse fonctionnelle du secret professionnel, 2004, 695 p.
Articles
Mathias Couturier, « La santé mentale dans la loi du 26 janvier 2016 : une évolution des cadres sans révolution des pratiques », Revue de droit sanitaire et social, N° 4, 2016, pp. 683-696
Mathias Couturier, « La responsabilité pénale du psychiatre dans la prise en charge du malade dangereux », Revue de droit sanitaire et social, N° 5, 2014, pp. 919-926
Mathias Couturier, « La contrainte et le consentement dans les soins ordonnés par l'autorité publique : vers une aporie juridique ? », Revue de droit sanitaire et social, N° 1, 2014, pp. 120-133
Mathias Couturier, « La responsabilité pénale du psychiatre dans la prise en charge du malade dangereux », Revue de droit sanitaire et social, N° 2, 2013, pp. 283-289
Mathias Couturier, « La réforme des soins psychiatriques sans consentement : de la psychiatrie disciplinaire à la psychiatrie de contrôle », Revue de droit sanitaire et social, N° 1, 2012, p. 97
Mathias Couturier, « Les textes d'application de l'article 52 de la loi du 9 août 2004 relatif à l'usage du titre de psychothérapeute », Revue de droit sanitaire et social, N° 5, 2010, pp. 917-924
Voir plus
Mathias Couturier et Nadine Proia-Lelouey, « La psychothérapie, la médecine et le droit : contenu et implications de la réglementation du titre de psychothérapeute après la loi HPST », Revue de droit sanitaire et social, N° 2, 2010, pp. 313-326
Mathias Couturier, « Secret médical et protection des personnes atteintes de troubles psychiques », Revue de droit sanitaire et social, N° 2, 2009, pp. 277-289
Mathias Couturier, « La psychanalyse face au droit », Revue de droit sanitaire et social, N° 4, 2008, p. 673
