Thèse
Le contrôle juridictionnel de la régularité de la procédure d'imposition. Thèse soutenue en 2002 à Paris 2, sous la direction de Jean Lamarque et de Yves Brard.
Ouvrages
Ludovic Ayrault, Julie Benetti et Matthieu Conan (dir.), Les premières lois financières de la présidence Macron : actes du colloque inaugural du réseau Allix, 5 et 6 avril 2018, IRJS Editions, 2019, Bibliothèque de l'Institut de recherche juridique de la Sorbonne - André Tunc, 419 p. 
Ludovic Ayrault, Jean Lamarque et Olivier Négrin, Droit fiscal général, LexisNexis, 2016, 4e éd., Manuel, 1642 p.
Ludovic Ayrault, Jean Lamarque et Olivier Négrin, Droit fiscal général, LexisNexis, 2014, 3e éd., Manuel, 1541 p.
Ludovic Ayrault et Florent Garnier (dir.), Histoire du discours fiscal en Europe, Bruylant, 2014, Finances publiques, 211 p. 
Ludovic Ayrault, Patricia Bonamy et Jacqueline Montain-Domenach (dir.), Code général des collectivités territoriales 2013, LexisNexis, 2013, 9e éd., [Les codes bleus Litec], 2403 p.
Ludovic Ayrault et Florent Garnier, Religion et impôt, Centre Michel de L'Hospital - Université d'Auvergne, 2012
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Ludovic Ayrault, Jean Lamarque et Olivier Négrin, Droit fiscal général, LexisNexis, 2011, 2e éd., Manuel, 1463 p.
Ludovic Ayrault, Jean Lamarque et Olivier Négrin, Droit fiscal général, Litec, 2009, Manuel, 1132 p.
Ludovic Ayrault et Florent Garnier (dir.), La famille et l'impôt : actes du colloque de Clermont-Ferrand 9 et 10 juin 2005, Presses universitaires de Rennes, 2009, L'univers des normes, 134 p.
Ludovic Ayrault, Le contrôle juridictionnel de la régularité de la procédure d'imposition, L'Harmattan, 2004, Finances publiques, 444 p.
Articles
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 1, 2024, p. 191 
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit administratif et finances publiques », Revue française de droit administratif, N° 6, 2022, p. 1171
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 1, 2022, p. 183
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 6, 2021, p. 1159
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 6, 2019, p. 1185
Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 6, 2018, p. 1197
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Ludovic Ayrault et Martin Collet, « Chronique de droit public financier », Revue française de droit administratif, N° 5, 2016, p. 1044
Ludovic Ayrault, « Non bis in idem : les enjeux en matière fiscale », Actualité juridique Pénal, N° 4, 2015, p. 185
Ludovic Ayrault, « TVA, entre unité et diversité », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 160, 2014, p. 22
Ludovic Ayrault, « La fiscalité des offices de tourisme », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 150, 2013, p. 29
Ludovic Ayrault, « Fiscalité du tourisme ou politique fiscale au service du tourisme ? », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 141, 2012, p. 19
Ludovic Ayrault, « Le touriste, l'achat de souvenirs et la TVA », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 141, 2012, p. 25
Ludovic Ayrault, « La crise économique au secours des monuments historiques... », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 110, 2009, p. 3
Ludovic Ayrault, « La fiscalité du tourisme : Un outil du codéveloppement », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 108, 2009, p. 14
Ludovic Ayrault, « Droit et tourisme Aspects budgétaires pour 2009 », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 105, 2009, p. 36
Ludovic Ayrault, « Loi de finances pour 2008 : le tourisme n'est pas une priorité gouvernementale », Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], N° 94, 2008, p. 32
Ludovic Ayrault, « L'effet d'une modification de la loi sur une astreinte prononcée », Actualité juridique Droit administratif, N° 31, 2003, p. 1664
Autres
Ludovic Ayrault, Daniel Gutmann, Steffen Lampert, Andreas Kallergis et Lars Marquardsen, BiHaCoTax - Bilateral Harmonisation Approach in Company Taxation A comparative legal analysis between the German and French tax systems, p. NC
Ludovic Ayrault et Florent Garnier, Dossier : "La Religion et l'impôt", Actes du colloque de Clermont-Ferrand des 6-7 avril 2006, textes réunis par Ludovic Ayrault et Florent Garnier, La Revue du Centre Michel de L'Hospital [En ligne], Ch-A. Dubreuil (dir.), n° 1, 2012, pp. 4-138, La Revue du Centre Michel de l’Hospital - édition électronique, pp. 4-138
