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Les incidences du droit de l'Union européenne sur le concept de contrat administratif. Thèse soutenue en 2013 à Toulouse 1, sous la direction de Françoise Llorens-Fraysse et de Marc Blanquet.

Mathias Amilhat, Mathieu Touzeil-Divina, Maxime Boul et Adrien Pech (dir.), Toulouse par le droit administratif, Éditions l'Épitoge, 2020, Collection l'Unité du droit, 252 p.

Mathias Amilhat, Droit administratif des biens, Bréal, 2017, Lexifac, 158 p.

Mathias Amilhat, La notion de contrat administratif : l'influence du droit de l'Union européenne, Bruylant, 2014, Droit administratif, 678 p.

Mathias Amilhat, « Commande publique et candidature des personnes publiques : le statut d'établissement public n'est pas un obstacle », Revue Lamy de la concurrence, Lamy, N° 90, 2020

Mathias Amilhat, « Offre à zéro euro et onérosité : une conciliation impossible ? », L'Actualité juridique. Droit administratif, N° 41, 2020, p. 2379

Mathias Amilhat, « Candidature des collectivités territoriales lors de l'attribution d'un contrat de la commande publique : la fin d'un feuilleton ? », Revue Lamy de la concurrence, Lamy, N° 87, 2019

Mathias Amilhat, « Contentieux des droits de place : la jurisprudence administrative appliquée par le juge judiciaire », L'Actualité juridique. Droit administratif, Dalloz, N° 37, 2019, p. 2195

Mathias Amilhat, « Le Code, les principes fondamentaux et la notion de commande publique », Actualité juridique. Droit administratif (AJDA), Le Moniteur des travaux publics, N° 14, 2019

Mathias Amilhat, « Le code, les principes fondamentaux et la notion de commande publique », L'Actualité juridique. Droit administratif, N° 14, 2019, p. 793

Mathias Amilhat et Claire Desjardins, « Regards croisés : modification des contrats en cours d'exécution », Revue Contrats et marchés publics, Éd. du Juris-classeur, N° 12, 2019

Mathias Amilhat, « Les exceptions dans le Code de la commande publique », Cahiers de droit de l'entreprise, Dalloz, N° 6, 2019

Mathias Amilhat, « Liberté contractuelle, contrats publics et rôle du juge », Autonomía administrativa decisiones cualificadas y deferencia judicial, Thomson Reuters, 2019

Mathias Amilhat, « Contractualisation, négociation, consensualisme : nouvelles approches du droit public », Revue française de droit administratif, N° 1, 2018, p. 1

Mathias Amilhat, « L'exception de recours parallèle : un outil au service de l'articulation des voies de droit », RTDeur. Revue trimestrielle de droit européen, N° 3, 2016, p. 537

Mathias Amilhat, « La CJUE apporte des précisions utiles quant à l'invocabilité des directives », L'Actualité juridique. Droit administratif, N° 11, 2014, p. 630

Mathias Amilhat, « Les débitants de tabac et le service public : délégation ou simple association au service ? », Revue française de droit administratif, N° 2, 2013, p. 349