Thèse
L’application du droit européen des aides d’État aux mesures de protection de l’environnement. Thèse soutenue en 2013 à Université de Lorraine, sous la direction de Yves Petit, membres du jury : Claude Blumann [Président], Alexandre Maitrot de la Motte [Rapporteur], Jean - Marc Thouvenin [Rapporteur] et Jean - Denis Mouton.
Ouvrages
Olivier Peiffert, Lydia Lebon et Mehdi Mezaguer (dir.), Études européennes critiques : actes de la première journée Jeune recherche de l'AFEE, Nice, 19 octobre 2018, Pedone, 2020, 206 p.
Olivier Peiffert et Sébastien Thomas, Droit matériel des aides d'État : textes et commentaires, Bruylant, 2019, Competition Law / Droit de la concurrence, 390 p.
Olivier Peiffert, L'application du droit des aides d'Etat aux mesures de protection de l'environnement, Bruylant, 2015, Collection droit de l'Union européenne - Thèses, 596 p.
Olivier Peiffert, L'application du droit européen des aides d'Etat aux mesures de protection de l'environnement, [s.n.], 2013, 570 p.
Article
Olivier Peiffert, Ninon Forster, Lauréline Fontaine et Tania Racho, « Réflexions préliminaires sur les approches non juridiques de la Constitution », Lire les Constitutions, 2019, pp. 11-36