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L'auteur, qui a participé au fonctionnement et aux activités du Comité interprofessionnel du vin de Champagne détaille tout d'abord le statut particulier, et sans équivalent, de cette institution conçue et gérée par les vignerons et les négociants champenois à partir d'expériences relationnelles tissées dès la fin du XIXe siècle, puis il décrit et explique le combat permanent et intense conduit partout dans le monde pour sanctionner les contrefaçons, usurpations, détournements et atteintes de toutes sortes qui nuisent au rayonnement international de l'appellation Champagne.
Théodore Georgopoulos, Joseph Capus, L'évolution de la législation sur les appellations d'origine: genèse des appellations contrôlées, Mare & Martin, 2019, Vin & Droit, 119 p.
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Théodore Georgopoulos, « Organisations Professionnelles Vitinicoles & Droit de la concurrence », le 13 mars 2024
Colloque organisé par le CRDT et le CEJESCO, Faculté de droit, Université Reims-Champagne Ardenne
Théodore Georgopoulos, « Droit, Territoires, Terroirs & Gastronomie en France et au Japon », le 19 mai 2022
Organisé par l'IRJI Rabelais, Université de Tours avec le soutien et la participation de la Cité internationale de la Gastronomie en Val de Loire et en partenariat avec l’IEHCA
Théodore Georgopoulos, « La protection du vin », le 25 juin 2021
Organisé par le CDED, sous la direction de Romain Bouniol, Maître de conférences Université de Perpignan Via Domitia
Théodore Georgopoulos, « 2e matinée d'actualisation en Droit viticole », le 05 mars 2020
Organisée par l’Université de Perpignan Via Domitia
Théodore Georgopoulos, « Droit de la vigne et du vin : pourquoi ? Comment ? », le 27 janvier 2020
Organisée par le Collège de droit, Université Jean Moulin Lyon 3
Théodore Georgopoulos, « Droit(s) du Bio », le 23 mars 2018
Organisé dans le cadre du marathon du droit de l’Université Toulouse 1 Capitole, l’Institut Maurice Hauriou et IEJUC
Théodore Georgopoulos, « L’Union européenne et les territoires », le 30 novembre 2017
Journées transfrontalières Jean Monnet organisées sous la direction de Laurence Potvin-Solis, Professeure à l’Université Caen Normandie, Chaire Jean Monnet, Responsable de la commission « Collectivités territoriales et Union européenne » du GRALE
Théodore Georgopoulos, « Wine Tourism in the French Context: The Model of Champagne », 1st WineTourism Congress, Santorini Greece (GR), le 14 octobre 2016
Théodore Georgopoulos, « Les actes de gouvernement », Sciences Po-Paris - Chaire Mutations de Droit public, Paris, le 07 mars 2008
Théodore Georgopoulos, « La protection des droits fondamentaux comme élément de l'identité européenne », Journée de la Ligue des Droits de l'Homme, Reims, le 19 octobre 2007
Théodore Georgopoulos, « « Délégation et équilibre institutionnel dans l'UE : le nouveau régime de comitologie » », Colloque de la Société hellénique de Droit international et de Relations internationales, ATHENES Greece (GR), le 13 décembre 2007
Théodore Georgopoulos, « Cosmopolitan Tax Law, New York University », The Jean Monnet Program, New York United States (US), le 06 décembre 2006
Théodore Georgopoulos, « The Impact of EU Law on the National Identity : The Case of Greece », Conférence à l'University of Minnesota, Department of Political Studies United States (US), le 12 octobre 2006
Théodore Georgopoulos, « La résidence comme nouvelle notion de droit européen », Conférence devant le Groupe européen de droit public, le 14 septembre 2006
Théodore Georgopoulos, « La notion de constitution économique de l'Union européenne », Colloque du GIEPI, Reims, le 12 mai 2006
Théodore Georgopoulos, « « Direct Taxation and EC Law in Greece » », « Direct Taxation and EC Law in Greece », le 01 janvier 2006