Thèse
Essai sur la notion de contrepartie : contribution à l'étude des rapports entre droit du travail et droit des contrats. Thèse soutenue en 2007 à Toulouse 1, sous la direction de Alain Pousson.
Ouvrage
Carole Dupouey-Dehan, Essai sur la notion de contrepartie : contribution à l'étude des rapports entre droit du travail et droit des contrats, 2007, 468 p. 
Articles
Carole Dupouey-Dehan et C. Dupouey-Dehan, « Le point sur… la période d’essai dans le contrat de travail », Cah. Jurispr. Aquitaine et Midi-Pyrénées, N° 2020, 2020, p. NC
Carole Dupouey-Dehan et C. Dupouey-Dehan, « Situations familiales et protection sociale des travailleurs indépendants : quelles évolutions ? », RDSS, 2020, p. NC
Carole Dupouey-Dehan, « Renonciation à la clause de non-concurrence et préavis non travaillé en cas de démission », Revue de droit du travail, N° 6, 2018, p. 447 
Carole Dupouey-Dehan, Marie-Cécile Amauger-Lattes, Isabelle Desbarats et Brigitte Reynès, « Droit du travail », Recueil Dalloz, N° 33, 2008, p. 2306
