Thèse
L'irreductible pouvoir disciplinaire. Principes generaux du droit penal et droit disciplinaire dans l'entreprise privee. Thèse soutenue en 1992 à Toulouse 1, sous la direction de Michel Despax.
Ouvrages
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Julia Schmitz (dir.), Quelle normalisation de la relation de travail en prison ? : enjeux et perspectives d'une réforme, Institut Francophone pour la Justice et la Démocratie, 2022, Colloques & essais, 529 p. 
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Jean-Claude Marquié (dir.), Pénibilité et santé : les conditions de l'effort soutenable au travail, Octarès, 2014, Le travail en débats, 182 p.
Marie-Cécile Amauger-Lattes, Ricardo Esteban Legarreta et Helena Ysàs Molinero (dir.), La protección del empleo de los trabajadores de edad : una perspectiva franco-española, Tirant lo Blanch, 2013, Enfoque laboral, 261 p.
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Isabelle Desbarats, Droit de l'emploi des seniors, Lamy, 2011, Lamy Axe droit, 289 p.
Marie-Cécile Amauger-Lattes, Les conséquences de l'élargissement de l'Europe sur le marché du travail, LIRHE, Université des sciences sociales de Toulouse, 2005
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Isabelle Desbarats, Les formes juridiques de cessation d'activité des salariés âgés de 55 à 64 ans : rapport présenté au Conseil d'orientation des retraites, LIRHE, 2005, Cahiers du LIRHE, 146 p.
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Marie-Cécile Amauger-Lattes, L'IRREDUCTIBLE POUVOIR DISCIPLINAIRE. PRINCIPES GENERAUX DU DROIT PENAL ET DROIT DISCIPLINAIRE DANS L'ENTREPRISE PRIVEE, [s.n.], 1992
Marie-Cécile Amauger-Lattes, L'irréductible pouvoir disciplinaire : principes généraux du droit pénal et du droit disciplinaire dans l'entreprise privée, Université des Sciences sociales de Toulouse 1, 1992, 2 vol., p.
Articles
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Isabelle Desbarats, « Les impacts de la dette sociale sur le système des retraites », Droit Social, N° 7, 2022, p. 603 
Marie-Cécile Amauger-Lattes, « Entrave aux institutions représentatives des salariés et à l'exercice du droit syndical », Répertoire de droit pénal et de procédure pénale [Encyclopédie juridique Dalloz], 2022, p. NC
Marie-Cécile Amauger-Lattes et Julia Schmitz, « L'emprise du pouvoir pénitentiaire sur le travail en détention: les avancées laborieuses du droit », Quelle normalisation de la relation de travail en prison?, Institut francophone pour la justice et la démocratie, 2022, pp. 333-358
Marie-Cécile Amauger-Lattes, Lola Isidro et Julia Schmitz, « Penser les droits collectifs des travailleurs en prison », in Colloques & Essais (dir.), Institut francophone pour la justice et la démocratie, 2022, p. NC
Marie-Cécile Amauger-Lattes, « Prévention et traçabilité des expositions professionnelles: ambivalence et difficultés de mise en œuvre de la loi du 2 août 2021 », Droit Social, 2021, pp. 897-908
Marie-Cécile Amauger-Lattes, « Le travailleur transfrontalier dans tous ses états », Lexbase Social, N° 826, 2020, p. NC
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Marie-Cécile Amauger-Lattes, Alberto Nemer Neto, Cláudio Jannotti da Rocha et José Carlos Rizk Filho, « Face au Covid-19, l’État français au chevet de l'emploi », Direito do trabalho e o coronavirus, Lex Magister, 2020, p. NC
Marie-Cécile Amauger-Lattes, Jean-Claude Marquié, Valentine Helardot, Anne Mayère, Isabelle Bazet, Angélique Roux, Isabelle Desbarats, Brigitte Reynès, Sébastien Lamy, Beatrice Barthe et Yolande Esquirol, « Regards pluridisciplinaires sur les transformations contemporaines du travail, la pénibilité et la santé au travail », in Françoise Le Deist (dir.), Restructurations et santé au travail : regards pluridisciplinaires, Editions Octarès, 2013, p. NC
