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Pierre Legal (dir.), L'agriculture en terre vendéenne : de l'Empire à la Seconde guerre mondiale, 1800-1945, Somogy, 2011, 360 p. 
Pierre Legal, Yvon Le Gall et Dominique Gaurier (dir.), Du droit du travail aux droits de l'humanité : études offertes à Philippe-Jean Hesse, Presses universitaires de Rennes, 2003, L'Univers des normes, 488 p. 
Pierre Legal, Bois et forêts en Bas-Poitou au XVIIIe siècle : Contribution à l'histoire adminsitrative et sociale, [s.n.], 1994, 2 vol. , 708 f. p. 