Thèse
Les atteintes à l'intégrité des personnes détenues imputables à l'Etat : contribution à la théorie des obligations conventionnelles européennes : l'exemple de la France. Thèse soutenue en 2013 à Paris 1, sous la direction de Christine Lazerges.
Ouvrages
Anne Simon et Elsa Supiot (dir.), Le procès pénal à l'épreuve de la génétique, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2019, 203 p. 
Anne Simon et Isabelle Fouchard (dir.), Les revers des droits de l'homme en prison : [actes du colloque], mare & martin, 2019, Collection de l'Institut des sciences juridique & philosophique de la Sorbonne, 219 p.
Anne Simon, Isabelle Fouchard, Jean-Manuel Larralde et Benjamin Lévy (dir.), Les sens de la privation de liberté, mare & martin, 2019, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 199 p.
Anne Simon, Jean-Manuel Larralde et Benjamin Lévy (dir.), Privations de liberté, mare & martin, 2018, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 376 p.
Anne Simon (dir.), L'imprévu et le droit, Mare & Martin, 2017, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 184 p.
Anne Simon, Les atteintes à l'intégrité des personnes détenues imputables à l'État : contribution à la théorie des obligations conventionnelles européennes l'exemple de la France, Dalloz, 2015, Bibliothèque de la justice, 593 p.
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Anne Simon, Les atteintes à l'intégrité des personnes détenues imputables à l'État : contribution à la théorie des obligations conventionnelles européennes l'exemple de la France, [éditeur inconnu], 2013, 643 p.
Articles
Anne Simon, « Sanctionner la mise en danger grâce aux jeux de la causalité », RTDCiv. : Revue trimestrielle de droit civil, N° 3, 2019, p. 477
Anne Simon, Marie Nicolas-Greciano, Sabrina Delattre et Claudia Riccardi, « L'ADN dans la procédure pénale. Focus sur l'actualité du droit étranger", Droit pénal, LexisNexis, 2019, n° 10, octobre, pp. 14-18 », Droit Pénal, 2019, pp. 14-18
Anne Simon, « Les incohérences de la mise en liberté médicale ou la confirmation des incertitudes quant à la nature de la détention provisoire », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 2, 2016, p. 219
Anne Simon, « Convention européenne des droits de l'homme et dispositions transitoires », RTDeur. Revue trimestrielle de droit européen, N° 3, 2014, p. 581
Anne Simon, « J.-P. Céré et C. E. A. Japiassu (dir.), Les systèmes pénitentiaires dans le monde », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 4, 2012, p. 969
Anne Simon, « Les conditions de détention en France, Rapport 2011 de l'Observatoire international des prisons », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 3, 2012, p. 770
Voir plus
Anne Simon, « P.-V. Tournier (dir.), Dialectique carcérale. Quand la prison s'ouvre et résiste au changement », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 2, 2012, p. 474
Anne Simon, « A. Beziz-Ayache, D. Boesel , Droit de l'exécution de la sanction pénale », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 2, 2011, p. 523
Anne Simon, « A. Deflou, (dir.), Le droit des détenus, sécurité ou réinsertion ? », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 2, 2011, p. 525
