Mathieu Soula, Jean-Pierre Allinne et Sylvie Humbert (dir.), Justice et oubli : France - Rwanda, [La documentation française], 2017, Histoire de la justice, 293 p. 
Mathieu Soula et Jean-Pierre Allinne (dir.), La mort pénale : les enjeux historiques et contemporains de la peine de mort, Presses universitaires de Rennes, 2015, L'univers des normes, 208 p.
Mathieu Soula et Martine Charageat (dir.), Dénoncer le crime du Moyen Âge au XIXe siècle, Maison des sciences de l'homme d'Aquitaine, 2014, 338 p.
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Mathieu Soula et Jean-Pierre Allinne (dir.), Les récidivistes : représentations et traitements de la récidive, XIXe-XXIe siècle, Presses universitaires de Rennes, 2010, Histoire, 286 p.
Mathieu Soula, "Tout était à faire", mise en place du système fiscal révolutionnaire dans le département de l'Hérault : l'exemple des contributions foncières et mobilières, 1789-an XII, Atelier national de reproduction des thèses [diffusion/distribution], 2006, Lille-Thèses
Mathieu Soula, "Tout était à faire", mise en place du système fiscal révolutionnaire dans le département de l'Hérault : l'exemple des contributions foncières et mobilières, 1789-an XII, Université Toulouse 1, 2004, 2 vol. , 514 f. p.
Mathieu Soula, "Tout était à faire", mise en place du système fiscal révolutionnaire dans le département de l'Hérault : l'exemple des contributions foncières et mobilières, 1789-an XII, [s.n.], 2004, 2 vol. , 514 f. p.
Mathieu Soula, Martine Charageat et Bernard Ribémont (dir.), Corps en peine : manipulations et usages des corps dans la pratique pénale depuis le Moyen Âge, Classiques Garnier, 2004, Polen, 395 p.
