Thèse
L'affirmation du principe d'égalité dans le droit public de la Révolution française (1789-1799). Thèse soutenue en 1991 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Louis Favoreu.
Ouvrages
Stéphane Caporal-Gréco, Pierre Esplugas-Labatut, Philippe Ségur et Sylvie Torcol, Droit constitutionnel, Ellipses, 2019, 2e éd., Spécial droit, 415 p. 
Stéphane Caporal-Gréco, Pierre Esplugas-Labatut, Philippe Ségur et Sylvie Torcol, Droit constitutionnel, Ellipses, 2017, Spécial droit, 397 p.
Stéphane Caporal-Gréco (dir.), La légitimation du système français de justice constitutionnelle, Publication de l'Université Jean Moulin Lyon 3, 2014, Collection des mémoires de l'Équipe de droit public de Lyon, 136 p.
Stéphane Caporal-Gréco, Jörg Luther et Olivier Vernier (dir.), Documents constitutionnels de la France, de la Corse et de Monaco 1789-1848, De Gruyter, 2010, Constitutions of the World from the late 18th century to the middle of the 19th century, 279 p.
Stéphane Caporal-Gréco, Stéphane Baumont et Luc Mayaux, Réussir le DEUG de droit, Ellipses, 2000, 207 p.
Stéphane Caporal-Gréco et Stéphane Baumont, Droit constitutionnel et droit administratif : droit constitutionnel et droit administratif, Ellipses, 1995, Deug de droit mode d'emploi, 62 p.
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Stéphane Caporal-Gréco, L'affirmation du principe d'égalité dans le droit public de la Révolution française (1789-1799), Economica, 1995, Droit public positif, 339 p.
Articles
Stéphane Caporal-Gréco, Bertrand Mathieu et Jean-Philippe Derosier, « In Memoriam Guy Carcassonne », Politeia - Les Cahiers de l'Association Française des Auditeurs de l'Académie Internationale de Droit constitutionnel, N° 23, 2013, pp. 163-164
Stéphane Caporal-Gréco, « La primoministéralisation de la fonction présidentielle », Politeia - Les Cahiers de l'Association Française des Auditeurs de l'Académie Internationale de Droit constitutionnel, N° 23, 2013, pp. 287-295
Stéphane Caporal-Gréco, « Financement de la campagne et principe d'égalité entre les candidats », in sous la direction d'Anne Levade, Bertrand Mathieu, Dominique Rousseau (dir.), L'élection présidentielle [: journée d'études de l'Association française de droit constitutionnel, Conseil constitutionnel, 7 décembre 2012], Dalloz, 2013, pp. 77-92
Stéphane Caporal-Gréco, « La réforme de l'Université dans l'histoire », in Association française des historiens des idées politiques (dir.), La dynamique du changement politique et juridique : la réforme : actes du [XXIIe] Colloque international [de l'] Association française des historiens des idées politiques, Tours (10-12 mai 2012, Faculté des Arts), Aix-en-Provence, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2013, pp. 413-428
Stéphane Caporal-Gréco, « La dimension politique des Voyages extraordinaires de Jules Verne », in Mathieu Touzeil-Divina (dir.), Voyages en l'honneur du professeur Geneviève Koubi : un droit à l'évasion ... circulaire, Le Mans, L'Epitoge, N° 1, 2012, pp. 47-70
Stéphane Caporal-Gréco, « Le revirement de jurisprudence, lieu de rapprochement entre les systèmes de civil law et de common law », in Eric Carpano (dir.), Le revirement de jurisprudence en droit européen, Bruxelles, Bruylant, 2012, pp. 265-294
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Stéphane Caporal-Gréco, « La liberté de l'enseignant-chercheur en laïcité », in Nathalie Merley (dir.), Université et laïcité : actes du colloque du 4 avril 2008 (Université de Saint-Etienne), Saint-Etienne, Publications de l'Université de Saint-Etienne, 2011, pp. 115-144
Stéphane Caporal-Gréco, « La summa divisio des facultés ? », in Baptiste Bonnet, Pascale Deumier (dir.), De l'intérêt de la summa divisio : droit public-droit privé ?, Paris, Dalloz, 2010, pp. 215-239
Stéphane Caporal-Gréco, « Le peuple », Politeia - Les Cahiers de l'Association Française des Auditeurs de l'Académie Internationale de Droit constitutionnel, N° 16, 2009, pp. 529-558
Stéphane Caporal-Gréco, « Gouverner par la faveur sous la monarchie française », in Gilles J. Guglielmi (dir.), La Faveur et le droit, Paris, Presses universitaires de France, 2009, pp. 95-123
Stéphane Caporal-Gréco, « Un aperçu comparatiste sur la participation », in Bérénice Tournafond (dir.), La démocratie d’apparence, Paris, F. -X. de Guibert, 2009, pp. 45-94
Stéphane Caporal-Gréco, « Gouvernement révolutionnaire et représentation », Le concept de représentation dans la pensée politique : actes du colloque d'Aix-en-Provence, 2-3 mai 2002, Aix-en-Provence, Presses universitaires d’Aix-Marseille, 2003, pp. 227-251
