Thèse
Effets de l'egf et du fgf acide sur la proliferation et la differenciation de cellules osseuses formant une matrice mineralisee in vitro. Thèse soutenue en 1991 à Paris 7, sous la direction de Nadine Forest .
Ouvrages
Véronique Nicolas, Droit des obligations : le contrat, Ellipses, 2017, 100% Droit, 352 p. 
Véronique Nicolas, Droit des contrats d'assurance, Economica, 2012, Corpus, 780 p.
Véronique Nicolas, Essai d'une nouvelle analyse du contrat d'assurance, LGDJ, 1996, Bibliothèque de droit privé, 391 p.
Véronique Nicolas, ESSAI D'UNE NOUVELLE ANALYSE DU CONTRAT D'ASSURANCE, [s.n.], 1994
Articles
Véronique Nicolas, « Synthèse du colloque : « Assurance et marché de l'art » », Dalloz IP/IT, N° 3, 2019, p. 151
Véronique Nicolas et Jean-Michel Jude, « Fête nationale du droit : une première ! », Recueil Dalloz, N° 10, 2016, p. 592
Véronique Nicolas, « Précisions sur les clauses de durée minimum ou maximum d'emploi. », Recueil Dalloz, N° 36, 1995, p. 278
