Thèse
Effets de l'egf et du fgf acide sur la proliferation et la differenciation de cellules osseuses formant une matrice mineralisee in vitro. Thèse soutenue en 1991 à Paris 7, sous la direction de Nadine Forest .
Ouvrages
Véronique Nicolas, Droit des obligations : le contrat, Ellipses, 2017, 100% Droit, 352 p. 
Véronique Nicolas, Droit des contrats d'assurance, Economica, 2012, Corpus, 780 p.
Véronique Nicolas, Essai d'une nouvelle analyse du contrat d'assurance, LGDJ, 1996, Bibliothèque de droit privé, 391 p.
Véronique Nicolas, ESSAI D'UNE NOUVELLE ANALYSE DU CONTRAT D'ASSURANCE, [s.n.], 1994
Véronique Nicolas, EFFETS DE L'EGF ET DU FGF ACIDE SUR LA PROLIFERATION ET LA DIFFERENCIATION DE CELLULES OSSEUSES FORMANT UNE MATRICE MINERALISEE IN VITRO, [s.n.], 1991
Articles
Véronique Nicolas, « Synthèse du colloque : « Assurance et marché de l'art » », Dalloz IP/IT, N° 3, 2019, p. 151
Véronique Nicolas, Sabine Bernheim-Desvaux, Célia Zolynski, Juliette Sénéchal et Michèle Favreau, « La consommation d'objets connectés, un marché économique d'avenir », Contrats concurrence consommation, N° 7, 2018, pp. 10-18
Véronique Nicolas, « L'assurance des objets connectés », Les objets connectés, Poitiers, France, Faculté de droit et des sciences sociales de Poitiers, 2018, p. 109
Véronique Nicolas, « Les dissimulations constitutives d'un dol dès le conte du petit chaperon rouge », Il était une fois : analyse juridique des contes de fées, France, Dalloz, 2018, p. 331
Véronique Nicolas, « Le nouveau visage de la stipulation pour autrui », Liber amicorum : mélanges en l'honneur de François Collart Dutilleul, France, Dalloz, 2017, pp. 577-588
Véronique Nicolas et Jean-Michel Jude, « Fête nationale du droit : une première ! », Recueil Dalloz, N° 10, 2016, p. 592
