Thèse
La notion de travail : essai et enjeux d'une définition juridique. Thèse soutenue en 2011 à Toulouse 1, sous la direction de Lise Casaux.
Ouvrages
Delphine Gardes, Essai et enjeux d'une définition juridique du travail, cPresses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2018
Delphine Gardes et Lionel Miniato (dir.), L'éthique en matière sportive, cPresses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2018
Delphine Gardes et Lionel Miniato (dir.), L'éthique en matière sportive, IFR - Mutation des normes juridiques et de Presses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2016, Les travaux de l'IFR Mutation des normes juridiques, 110 p.
Delphine Gardes, Essai et enjeux d'une définition juridique du travail, Presses de l'Université de Toulouse 1 Capitole, 2013, Collection des thèses de l'IFR, 669 p.
Delphine Gardes, La notion de travail : essai et enjeux d'une définition juridique, [s.n.], 2011, 675 p.
Articles
Delphine Gardes, « La protection de la paternité et le droit du travail : un retard encore important », Droit Social, N° 5, 2022, p. 402 
Delphine Gardes, « Le droit à l'emploi face à l'intelligence artificielle », Droit Social, N° 2, 2021, p. 115
Delphine Gardes, « Travail et activité : le sens des mots », Droit Social, N° 10, 2020, p. 806
Delphine Gardes, « Travail gratuit et droit(s) du travail », Droit Social, N° 7, 2019, p. 584
Delphine Gardes, « La CJUE au secours des sapeurs-pompiers volontaires », Revue de droit du travail, N° 6, 2018, p. 449
Delphine Gardes, « Congé de maternité suivi de congés annuels : report de la période de protection relative à la reprise effective du travail », Revue de droit du travail, N° 9, 2014, p. 547
Voir plus
Delphine Gardes, « Une définition juridique du travail », Droit Social, N° 4, 2014, p. 373
Delphine Gardes, « De Mister France à Koh Lanta, le travail dans tous ses états », Revue de droit du travail, N° 10, 2013, p. 622
Delphine Gardes, « « L'atteinte à la dignité du salarié »: un manquement grave de l'employeur à ses obligations », Revue de droit du travail, N° 5, 2012, p. 282
Delphine Gardes, « Quelle protection pour la salariée pendant les quatre semaines consécutives à l'expiration de son congé de maternité ? », Revue de droit du travail, N° 5, 2010, p. 290
Autre
Delphine Gardes et Lionel Miniato, L'éthique en matière sportive, Institut Fédératif de Recherche "Mutation des normes juridiques" - Université Toulouse I, Travaux de l'IFR, p. 112
