Olivier Serra, « La protection des appellations d’origine dans la loi du 6 juillet 1966 », p. NC, Des appellations d’origine aux appellations d’origine protégées : cent ans de protection de l’origine et de la qualité, Rennes, 08 novembre 2019
Olivier Serra, « Les travaux parlementaires sur les appellations d’origine de 1925 à 1935 », p. NC, J. Gautier, Centenaire de la loi du 6 mai 1919 : comprendre l’histoire et envisager l’avenir des appellations d’origine, Dijon, 06 mai 2019
Olivier Serra, « La perspective historique », p. NC, R. Raffray, Le vin est-il un alcool comme les autres ? Les 7èmes rencontres Vin, droit & santé, Bordeaux, 09 novembre 2018
Olivier Serra, « L’apport des archives parlementaires à la compréhension de notre droit positif », p. NC, K. Fiorentino, Archives de la vigne et du vin, Dijon, 05 novembre 2018
Olivier Serra, « Vin et protectionnisme sous la IIIe République », p. NC, conférence de l’association A2R1, Rennes, 25 janvier 2018
Olivier Serra, « La réglementation du marché du vin, à Paris, durant la Belle Époque de la fraude », p. NC, Les places marchandes, des foires médiévales au e-commerce, Rennes, 19 octobre 2017
Olivier Serra, « Propagande, publicité : le terroir, vecteur d'une communication éthique ? », p. NC, L'éthique et le vin. Le droit comme levier d'une nouvelle qualité ?, Bordeaux, 28 avril 2017
Olivier Serra, « Que boire ? Naissance d'une déontologie vinicole en droit français », p. NC, F. Dubet, 4e Journées de la Fondation pour les sciences sociales Que manger ? Pratiques, normes et conflits alimentaires, Paris, 09 décembre 2016
