Ouvrages
Louis de Carbonnières et Françoise Hildesheimer (dir.), Autour des États généraux de 1614, Honoré Champion, 2020, Histoire et archives
Louis de Carbonnières, Julie Allard, Boris Bernabé, Guy Canivet, Olivier Leclerc, Fanny Malhière, Bertrand Mazabraud, Sylvie Perdriolle et Étienne Vergès, L'office du juge, Dalloz et de ENM, 2020, 770 p.
Louis de Carbonnières et Françoise Hildesheimer (dir.), Autour des États généraux de 1614, Honoré Champion éditeur, 2016, Histoire et archives, 368 p.
Louis de Carbonnières, Le jugement par les pairs, noeud gordien de la démocratie : Débats anglais jusqu'au XVIIIe siècle, Mare & Martin, 2016
Louis de Carbonnières, Jean-Luc Lefebvre et Olivier Descamps (dir.), Histoire du droit pénal : cours de doctorat, Éditions Panthéon-Assas, 2012, Les introuvables, 519 p.
Louis de Carbonnières, Les Conséquences juridiques de l'erreur de plume devant le parlement de Paris sous Louis XV, École Nationale des Chartes, 2009, 366 p.
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Louis de Carbonnières, Denis Alland et François Saint-Bonnet, Pensées et pratiques de la guerre, Presses universitaires de France, 2007, 276 p.
Louis de Carbonnières, La vanité de dire le droit ou l'inexécution des arrêts : l'affaire de la sucession à la vicomté de Murat, vers 1360-vers 1470 , Ed. Panthéon-Assas, 2006, 221 p.
Louis de Carbonnières, La vision de la procédure de Pierre Gilbert de Voisins, avocat général au Parlement, PULIM, 2006, 199 p.
Louis de Carbonnières, La peine de mort devant la chambre criminelle du Parlement de Paris sous Charles VII, Pulim, 2005, 73 p.
Louis de Carbonnières, La procédure devant la chambre criminelle du Parlement de Paris au XIVe siècle, H. Champion, 2004, Histoire et archives, 959 p.
Louis de Carbonnières, Un magistrat des Lumières face aux droits : Pierre Gilbert de Voisins, [éditeur inconnu], 2004, 127 p.
Louis de Carbonnières, Les lettres de rémission entre parlement de Paris et chancellerie royale dans la seconde moitié du XIVe siècle, Dalloz, 2001
Louis de Carbonnières, L'Interdiction de l'eau et du feu à l'époque syllanienne, l'auteur, 1993, 81 p.
Articles
Louis de Carbonnières, « II) Quelles leçons tirer des mutations européennes ? - Tangentes ou parallèles ? Les destinées du jury français et du jury anglais (XVIIIe-XXIe siècles) », Les Cahiers de la justice, N° 1, 2012, p. 83 
Louis de Carbonnières, « Tangentes ou parallèles ? Les destinées du jury français et du jury anglais (XVIIIe-XXe siècles) », Les Cahiers de la justice, N° 1, 2012, pp. 83-95
Louis de Carbonnières, « « Intrigues autour d'une chaire de droit français à Orléans sous Louis XV », », Revue d'histoire des facultés de droit et de la culture juridique, du monde des juristes et du livre juridique, N° 28, 2008, pp. 367-380
Louis de Carbonnières, « Une correspondance inédite du chancelier d'Aguesseau et de Pierre Gilbert de Voisins, avocat général au Parlement de Paris », », Corpus, N° 52, 2007, pp. 93-124
Louis de Carbonnières, « Le pouvoir royal face aux mécanismes de la guerre privée à la fin du Moyen Âge L'exemple du Parlement de Paris », Droits : Revue française de théorie juridique, N° 46, 2007, pp. 3-17
Louis de Carbonnières, « Jean Desmares, Pierre Jacobi, Eudes de sens, Pierre Gilbert de Voisins », in P. Arabeyre, J.-L. Halpérin, J. Krynen (dir.), Dictionnaire historique des juristes français (XIIe-XXe siècle), PUF, 2007, pp. 251, 419-420, 707-708, 368
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Louis de Carbonnières, « « Notices sur « Des Mares Jean », « Gilbert de Voisins Pierre» , « Jacobi Pierre», « Sens Eudes de », . », in sous la dir. de Patrick Arabeyre, Jean-Louis Halpérin et Jacques Krynen, (dir.), dans Dictionnaire historique des juristes français XIIe-XXe siècle, PUF,, 2007, pp. 251; 368 ; 419-420 ; 707-708 ;
