Thèse
La jurisprudence criminelle de la sénéchaussée présidiale de Nantes : 1551-1750. Thèse soutenue en 1996 à Rennes 1, sous la direction de André Laingui.
Ouvrages
Joël Hautebert, Le transhumanisme : aboutissement de la révolution anthropologique, Editions de l'homme nouveau, 2019, 160 p. 
Joël Hautebert (dir.), Le droit à l'épreuve du genre : actes du colloque du 7 mai 2015, PULIM, 2016, Cahiers internationaux d'anthropologie juridique, 156 p.
Joël Hautebert et Sylvain Soleil (dir.), La procédure et la construction de l'État en Europe, XVIe-XIXe siècle : recueil de textes, présentés et commentés, Presses universitaires de Rennes, 2011, Histoire du droit, 961 p.
Joël Hautebert (dir.), Modèles français, enjeux politiques et élaboration des grands textes de procédure en Europe : actes du colloque organisé à Angers les 18 et 19 octobre 2007, Éditions juridiques et techniques, 2008, 325 p.
Joël Hautebert (dir.), Modèles français, enjeux politiques et élaboration des grands textes de procédure en Europe : actes du colloque organisé à Rennes les 9 et 10 novembre 2006, Éditions juridiques et techniques, 2007, 299 p.
Joël Hautebert, La justice pénale à Nantes au grand siècle : jurisprudence de la sénéchaussée présidiale, Michel de Maule, 2001, 419 p.
Voir plus
Joël Hautebert, La jurisprudence criminelle de la sénéchaussée présidiale de Nantes : 1551-1750, [s.n.], 1996, 2 vol. , p.
Joël Hautebert, La jurisprudence criminelle de la sénéchaussée présidiale de Nantes 1551-1750, 1996, 2 vol., p.
Joël Hautebert, Contrat de production d' une oeuvre radiophonique, [s.n.], 1988, 38 p.
Articles
Joël Hautebert, « Fondements et vecteurs politiques du genre. Entre modernité et postmodernité », in Joël Hautebert (dir.), Le droit à l’épreuve du genre, Limoges, PULIM, 2016, p. NC
Joël Hautebert, « Modernité et totalitarisme. Les fondements anthropologiques communs des législations pénales totalitaires », Aux confins du droit, hommage amical à Xavier Martin, Poitiers, LGDJ|Presses universitaires juridiques de l’Université de Poitiers, 2015, pp. 245-257
Joël Hautebert, « Verso la marcia su Roma. Il discorso di Mussolini del 20 settembre 1922 a Udine », Parole in azione. Stratégie communicative e ricezione del discorso politico in Europa fra Otto e Novecento, Milan, Le Monnier Università, 2012, pp. 53-67
Joël Hautebert, « Le ministère public et les mœurs sous l’Ancien Régime. Étude lexicale d’une correspondance », Droit et Mœurs. Implication et influence des mœurs sur le droit, Servicio de Publicaciones - Universidad de Jaén, 2011, pp. 69-82
Joël Hautebert, « Nouveau Code criminel pour le grand-duché de Toscane : La Léopoldina , 30 novembre 1786 », in Sylvain Soleil, Joël Hautebert (dir.), La procédure et la construction de l'Etat en Europe, XVIe-XIXe siècle, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2011, pp. 575-601
