Thèse
L' immunité de juridiction pénale des autorités étatiques en droit international. Thèse soutenue en 2006 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Ahmed Mahiou.
Ouvrages
Rémy Prouvèze et Pierre-François Laval (dir.), L'ONU, entre internationalisation et constitutionnalisation, Editions Pedone, 2015, 137 p. 
Rémy Prouvèze, Anne Cammilleri-Subrenat et Isabell Eva Büschel (dir.), Nouvelles technologies et défis du droit en Europe : l'imagerie active au service de la sécurité globale, Bruylant, 2012, Travaux de droit international et européen, 358 p.
Rémy Prouvèze, L' immunité de juridiction pénale des autorités étatiques en droit international, [s.n.], 2006, 562 p.
Rémy Prouvèze, L'immunité de juridiction pénale du chef d'Etat, Faculté de droit et de science politique d'Aix-Marseille, 2000, 177 p.
Articles
Rémy Prouvèze, « Immunité de juridiction pénale vs obligation « aut dedere aut judicare » : un conflit de normes oublié ? », in Virginie Saint-James, Pascal Plas (dir.), L'immunité, Institut universitaire Varenne, 2017, p. NC
Rémy Prouvèze, « La coopération policière des États membres de l'Union européenne : quelle place pour les accords bilatéraux ? », Revue de l'Union européenne, N° 598, 2016, p. 268 
Rémy Prouvèze, « « Immunities » », Handbook of International Criminal Law, Routledge, 2010, p. NC
Rémy Prouvèze, « « Les modes individuels de participation à l'infraction (action, co-action, complicité) » », Droit international pénal (2ème édition), Pedone, 2010, p. NC
Rémy Prouvèze, « « L'exceptionnalisme américain face à la justice internationale pénale » », Exceptionnalisme américain et droits de l'homme, DALLOZ, 2009, pp. 301-358
Rémy Prouvèze, « Quand les prolongations se jouent devant le Conseil d'État : quelques réflexions à propos de l'intervention croissante du juge administratif dans le monde du football », L'Observateur des Nations Unies, N° 253, 2007, pp. 3-14
Voir plus
Rémy Prouvèze, « « Quand les prolongations se jouent devant le Conseil d'État : Quelques réflexions à propos de l'intervention croissante du juge administratif dans le monde du football » », Les Petites Affiches, N° 253, 2007, pp. 3-14
Rémy Prouvèze, « Le TPIR et le Rwanda : une juridiction d'exception face à une crise exceptionnelle ? », L'Observateur des Nations Unies, N° 13, 2002, pp. 259-282
Rémy Prouvèze, « L'affaire relative au mandat d'arrêt du 11 avril 2000 (République démocratique du Congo c. Belgique) : Quelle contribution de la Cour Internationale de Justice au droit international pénal ? », L'Observateur des Nations Unies, N° 12, 2002, pp. 285-309
Rémy Prouvèze, « Les Tribunaux Pénaux Internationaux à l'aube du XXIème siècle : l'affaire Milosévic ou la difficile recherche d'un véritable rôle de juridiction pénale internationale », L'Observateur des Nations Unies, N° 11, 2001, pp. 201-221
Rémy Prouvèze, « L'apport du Tribunal Pénal International pour l'ex-Yougoslavie au statut du Comité International de la Croix-Rouge : la règle de la confidentialité en question », L'Observateur des Nations Unies, N° 10, 2001, pp. 143-159
Rémy Prouvèze, « Hissène Habré face à la justice sénégalaise : une nouvelle occasion manquée dans la lutte contre l'impunité », L'Observateur des Nations Unies, N° 9, 2000, pp. 93-117
Autre
Rémy Prouvèze, Thematic Report on International and Domestic Prosecutions (Étude sur les différents modèles (internationaux et nationaux) de justice pénale en situation post-conflits) pour le Irish Centre for Human Rights, p. NC
