Thèse
L'Union européenne, acteur juridique de la protection internationale des droits de l'homme. Thèse soutenue en 2007 à Paris 2, sous la direction de Emmanuel Decaux.
Ouvrages
Despina Sinou, Paolo Duret, Giovanni Guiglia et Jean-Jacques Menuret (dir.), Droit souple et nouvelle(s) normativité(s), Edizioni Scientifiche Italiane, 2022, Collana del dipartimento di scienze giuridiche dell'Università di Verona, 186 p. 
Despina Sinou, Paolo Duret, Giovanni Guiglia et Jean-Jacques Menuret (dir.), Le juge et les nouvelles formes de démocratie participative, Edizioni scientifiche italiane, 2018, Collana del Dipartimento di scienze giuridiche dell'Università di Verona, 119 p.
Despina Sinou, Le pacte international relatif aux droits civils et politiques : article 27, Economica, 2010, 626 p.
Despina Sinou, L'Union européenne et la lutte contre la pauvreté, A. Pedone, 2009, 80 p.
Despina Sinou, Emmanuel Decaux et Alice Yotopoulos-Marangopoulos (dir.), La pauvreté, un défi pour les droits de l'homme, Éditions A. Pedone, 2009, Publications de la Fondation Marangopoulos pour les droits de l'homme, 281 p.
