Thèse
La rétroactivité de la jurisprudence. Recherche sur la lutte contre l'insécurité juridique en droit civil. Thèse soutenue en 2018 à Université de Lorraine, sous la direction de Philippe Becuwe et de Nadège Touche, membres du jury : Xuefen Le Bourhis [Président], Alain Jung [Rapporteur] et Véronique Baud [Rapporteur].
Ouvrages
Guillaume Drouot, Aurélie Bergeaud et Évelyne Bonis-Garçon, 150 ans de la faculté de droit de Bordeaux, quel héritage doctrinal ?, LGDJ, un savoir faire lextenso, 2021, 165 p. 
Guillaume Drouot, La rétroactivité de la jurisprudence : recherche sur la lutte contre l'insécurité juridique en droit civil, LGDJ-Lextenso, 2016, Bibliothèque de droit privé, 401 p.
Articles
Guillaume Drouot, « Le dépôt irrégulier doit-il disparaître ? », Recueil Dalloz, N° 40, 2022, p. 2049 
Guillaume Drouot, « Droit, algorithmes et anarchie », Recueil Dalloz, N° 1, 2020, p. 35
Guillaume Drouot, Pauline Gilson, Andréa Witz, Jean-Louis Merlin, Philippe Becuwe et Alexandre Harlé, « Emerging roles of DDB2 in cancer », International Journal of Molecular Sciences, N° 20, 2019, p. 5168
Guillaume Drouot, « Brefs propos sur le législateur et les sources du droit », Recueil Dalloz, N° 42, 2018, p. 2314
Guillaume Drouot, « Des controverses autour de la réserve héréditaire », Revue de droit d'Assas, N° 17, 2018, p. 48
Guillaume Drouot, « L'agrément de l'héritier : de l'utilité de distinguer le titre de la finance », RTDCiv. Revue trimestrielle de droit civil, N° 2, 2017, p. 305
Voir plus
Guillaume Drouot, « Démission du fondateur et dénomination de la société : l’homme passe, le nom demeure (arrêt Bordas) », Les grandes conclusions du parquet général de la Cour de cassation, Éditions Panthéon-Assas, 2017, p. NC
Guillaume Drouot, Emmanuelle Bignon, Marco Marazzi, Vanessa Besancenot, Hugo Gattuso, Christophe Morell, Leif A. Eriksson, Stéphanie Grandemange, Elise Dumont et Antonio Monari, « Ibuprofen and ketoprofen potentiate UVA-induced cell death by a photosensitization process », Scientific Reports, 2017, p. Article Number: 8885
Guillaume Drouot, « Le rôle de la doctrine dans l’avènement de la jurisprudence comme source du droit », Sur quelques aspects du renouvellement des sources du droit, Panthéon-Assas, 2016, p. NC
