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Les procédures de passation des marchés et le contrôle de l'application des règles communautaires dans les secteurs de l'eau, de l'énergie, des transports et des télécommunications. Thèse soutenue en 1994 à Toulouse 1, sous la direction de Joël Molinier.

Nathalie de Grove-Valdeyron (dir.), Innovation et analyse des risques dans le domaine de la santé et des produits de santé dans l'Union européenne : Regards croisés, Editions des Presses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2020, Cahiers Jean Monnet, 404 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Isabelle Poirot-Mazères (dir.), Télémédecine et intelligence artificielle en santé : quels enjeux pour l'Union euroépeenne et les États membres? Actes des Journées Louis Dubouis 5 et 6 juin 2019, Edition des Presses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2020, Cahiers Jean Monnet, 269 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, E-santé dans l'Union européenne : regards sur la télémédecine études comparées, Presses de l'université de Toulouse 1 Capitole, 2019, Cahiers Jean Monnet, 534 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron (dir.), Les nouveaux enjeux de la politique pharmaceutique de l’Union européenne : pour des produits de santé sûrs, innovants et accessibles Journées Louis Dubouis, Clément Juglar, Éditions juridiques et économiques, 2019, Les Actes de la Revue du droit de l'Union européenne, 228 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Droit européen de la santé, LGDJ, une marque de Lextenso, 2018, Systèmes, 190 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Droit du marché intérieur européen, LGDJ, une marque de Lextenso, 2017, 5^e éd., Systèmes, 246 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Droit du marché intérieur européen, Lextenso, 2014, 4^e éd., Systèmes, 227 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron (dir.), La sécurité des produits de santé dans l'Union européenne, Presses de l'Université Toulouse 1 Capitole, 2014, Études de l'IRDEIC, 193 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Droit européen de la santé, LGDJ, Lextenso éditions, 2013, Systèmes, 209 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Marc Blanquet et Vincent Dussart (dir.), Mélanges en l'honneur du professeur Joël Molinier, LGDJ-Lextenso éd., 2012, 682 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Joël Molinier, Droit du marché intérieur européen, Lextenso éd., 2011, 3^e éd., Systèmes, 238 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Marc Blanquet (dir.), Études de droit communautaire de la santé et du médicament, Presses de l'Université des sciences sociales, 2009, Études de l'IRDEIC, 297 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Joël Molinier, Droit du marché intérieur européen, LGDJ, 2008, Systèmes, 230 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, Institutions de l'Union européenne, Ellipses, 2007, 2^e éd., Tout le droit, 153 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Marc Blanquet (dir.), Sécurité alimentaire et OGM, Presses de l'Université des sciences sociales, 2007, Études internationales et européennes, 284 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Marc Blanquet (dir.), La création de l'Autorité européenne de sécurité des aliments : enjeux et perspectives actes de la Journée nationale d'étude de la CEDECE, deuxième journée Guy Isaac, vendredi 26 mars 2004, Presses de l'Université de Toulouse 1 - sciences sociales, 2005, Etudes de l'IREDE, 195 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron et Saïd Hamdouni, Les institutions internationales et communautaires, Ellipses, 2002, Tout le droit, 268 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, La société européenne : instrument par excellence du marché unique mémoire,..., [producteur inconnu], 1990, 68 p.

Nathalie de Grove-Valdeyron, « La pénurie d'équipements médicaux de première nécessité et de médicaments : que fait l'Union européenne ? », Revue de l'Union Européenne, N° 639, 2020, p. 334

Nathalie de Grove-Valdeyron, « La gestion du Covid-19 par l'Union européenne : la réponse sanitaire », Revue de l'Union Européenne, N° 638, 2020, p. 277

Nathalie de Grove-Valdeyron, « Avant-propos », Revue de l'Union Européenne, N° 624, 2019, p. 11

Nathalie de Grove-Valdeyron, « Politique de santé de l'Union européenne et transformation numérique des soins : quels enjeux pour quelle compétence ? », Revue de l'Union Européenne, N° 624, 2019, p. 39

Nathalie de Grove-Valdeyron, « Les essais cliniques de médicaments de thérapie innovante: quel avenir pour la réglementation européenne? », Journal International de Bioéthique, N° 2, 2018, pp. 35-51

Nathalie de Grove-Valdeyron, « La transposition du « in house » et de la « coopération public-public » : de nouvelles opportunités pour les collectivités publiques », Revue de l'Union Européenne, N° 612, 2017, p. 524

Nathalie de Grove-Valdeyron, « The European Medicines Agency: A public Health European Agency? », Medicine and Law Journal, N° 1, 2012, pp. 25 - 42

Nathalie de Grove-Valdeyron, « Un nouvel infléchissement jurisprudentiel dans la notion d'entrave aux échanges », Revue de l'Union Européenne, N° 440, 2000, p. 461

Nathalie de Grove-Valdeyron, « La protection de la santé et de la sécurité du consommateur à l'épreuve de l'affaire de la dioxine », Revue de l'Union Européenne, N° 433, 1999, p. 700

Nathalie de Grove-Valdeyron, « Libre circulation et protection de la santé publique : la crise de « la vache folle » », Revue de l'Union Européenne, N° 403, 1996, p. 759