Thèse
La seconde chambre en France dans l'histoire des institutions et des idées politiques (1789-1940). Thèse soutenue en 2006 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Michel Ganzin.
Ouvrages
Karen Fiorentino et Sophie Monnier (dir.), Les archives de la justice, Institut Francophone pour la Justice et la Démocratie, 2022, Transition & justice, 136 p. 
Karen Fiorentino et Sophie Monnier (dir.), Les archives de la vigne et du vin : enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels, l'Harmattan, 2020, 284 p.
Karen Fiorentino et Patrick Charlot (dir.), Justice, justices : études en hommage à Jean-Jacques Clère, Éditions universitaires de Dijon, 2019, Institutions, 457 p.
Karen Fiorentino et Allison Fiorentino (dir.), Mater semper certa est ? : passé, présent, avenir d'un adage, Bruylant, 2018, Droit, bioéthique et société, 266 p.
Karen Fiorentino, Julie Benetti et Natalia Chaeva, Le Sénat : pour quoi faire ?, Seuil, 2016, 190 p.
Karen Fiorentino et Sophie Monnier (dir.), Les archives hospitalières : regards croisés, l'Harmattan, 2016, Droit du patrimoine culturel et naturel, 188 p.
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Karen Fiorentino et Sophie Monnier (dir.), Le droit des archives publiques, entre permanence et mutations, l'Harmattan, 2014, Droit du patrimoine culturel et naturel, 295 p.
Karen Fiorentino, Steven Bednarski, Jean-Luc Bonnaud, Josée Valérie Murat et Noël Coulet, Aux marges de la justice, Fédération historique de Provence, 2009, 120 p.
Karen Fiorentino, La seconde Chambre en France dans l'histoire des institutions et des idées politiques (1789-1940), Dalloz, 2008, Bibliothèque parlementaire et constitutionnelle, 599 p.
Karen Fiorentino, La seconde chambre en France dans l'histoire des institutions et des idées politiques (1789-1940), [s.n.], 2006, 603 p.
Karen Fiorentino, Les monarchomaques britanniques, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2003, Collection d'histoire des institutions et des idées politiques, 170 p.
Articles
Karen Fiorentino, « La loi du 19 avril 1898, un jalon dans l’histoire de la protection de l’enfance. L’exemple des tribunaux correctionnels de la Côte-d’Or », Revue historique de droit français et étranger, N° 1, 2021, pp. 29-65
Karen Fiorentino, « Pater is est quem nuptiae demonstrant : le domaine d’une présomption à l’épreuve des grossesses extraordinaires », in Patrick Charlot, Karen Fiorentino (dir.), Justice, justices. Études en hommage à Jean-Jacques Clère, EUD (Editions Universitaires de Dijon), 2019, pp. 93-114
Karen Fiorentino, « Protéger l’enfant ouvrier. La loi du 19 mai 1874, une « législation intermédiaire »? », Revue historique, 2017, pp. 327-357
Karen Fiorentino, « Histoire intellectuelle d’un débat éternel », Pouvoirs - Revue française d’études constitutionnelles et politiques, N° 4, 2016, pp. 15-26
Karen Fiorentino, « Les implications de la procédure du congrès et son analyse juridique dans l'ancien droit », in Éric Gasparini (dir.), Mélanges en l'honneur du professeur Michel Ganzin. Contributions réunies par Eric Gasparini, Paris, La Mémoire du Droit, 2016, pp. 67-108
Karen Fiorentino, « Christel CHAINEAUD, La protection sociale contemporaine de la veuve (1870-1945) », RTDCiv. Revue trimestrielle de droit civil, N° 3, 2013, p. 716
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Karen Fiorentino, « La théorie du domaine international et ses implications dans le droit des gens chez Eugène Ortolan », Un dialogue juridico-politique : le droit naturel, le législateur et le juge, Presses univ. d'Aix-Marseille, 2010, pp. 355-377
Karen Fiorentino, « L'édit des Mères en Provence (1567-1729) : un exemple de la difficile application des ordonnances royales en pays de droit écrit », Revue historique de droit français et étranger, N° 2, 2007, pp. 219-246
Karen Fiorentino, « L'adéquation entre Chambre des pairs et décentralisation sous la Monarchie de Juillet », Mémoires de la Société pour l'Histoire du Droit et des Institutions des anciens pays bourguignons, comtois et romands,, 2007, pp. 267-285
Karen Fiorentino, « L'arbitrage forcé en Provence : le semi-échec d'une institution dénigrée par l'histoire », Provence Historique, 2007, p. 43
Karen Fiorentino, « La puissance paternelle en Provence : une juridiction domestique tempérée par des devoirs », Tijdschrift voor Rechtsgeschiedenis / Revue d'histoire du droit / Legal History Review, 2007, p. 43
Karen Fiorentino, « Les doctrines d'opposition à la monarchie absolue sous Louis XIV », Vauban précurseur des Lumières, Cercle Condorcet de l'Avallonnais, 2007, pp. 57-100
Autres
Karen Fiorentino et Sophie Monnier, Le droit des archives publiques, entre permanence et mutations, in Sophie Monnier Karen Fiorentino (dir.), L'Harmattan; Association des archivistes français, p. 302
Karen Fiorentino et Sophie Monnier, Les archives de la vigne et du vin. Enjeux patrimoniaux, juridiques et culturels, L'Harmattan, p. 288
Karen Fiorentino et Sophie Monnier, Les archives hospitalières. Regards croisés, in Sophie Monnier, Karen Fiorentino (dir.), Paris, L'Harmattan, p. 190
Karen Fiorentino et Allison Fiorentino, Mater semper certa est ? Passé, présent, avenir d'un adage, Bruylant, p. 266
