Thèse
La pensée politique de Mirabeau (1771-1789) : "républicanisme classique" et régénération de la monarchie française. Thèse soutenue en 2006 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Michel Ganzin.
Ouvrages
François Quastana et Éric Gasparini (dir.), Mélanges en l'honneur du professeur Michel Ganzin, Éditions la Mémoire du droit, 2016, 1061 p. 
François Quastana, Alfred Dufour et Victor Monnier (dir.), Rousseau, le droit et l'histoire des institutions : actes du colloque international pour le tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau (1712-1778) organisé à Genève , les 12, 13 et 14 septembre 2012, Schulthess, éditions romandes, 2013, Collection d'histoire des institutions et des idées politiques, 407 p.
François Quastana et Victor Monnier (dir.), Paoli, la révolution corse et les Lumières : actes du colloque international organisé à Genève, le 7 décembre 2007, Schulthess, éd. romandes, 2008, Collection genevoise, 136 p.
François Quastana, La pensée politique de Mirabeau, 1771-1789 : "républicanisme classique" et régénération de la monarchie, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2007, Collection d'histoire des institutions et des idées politiques, 650 p.
François Quastana, Voltaire et l'absolutisme éclairé, 1736-1778, Presses universitaires d'Aix-Marseille, Faculté de droit et de science politique, 2003, Collection d'histoire des institutions et des idées politiques, 230 p.
Articles
François Quastana, « Républicanisme et constitutionnalisme : Le Dictionnaire de la constitution et du gouvernement français de P. N. Gautier », in Agresti, Jean-Philippe, Blanco, Florent, Le Quinio, Alexis, Quastana, François (dir.), Des racines du droit et des contentieux. Mélanges en l'honneur du professeur Jean-Louis Mestre, L’épitoge, 2020, p. NC
François Quastana, « Le discours préliminaire de l’Encyclopédie de d’Alembert », in Benetti, Julie, Egea, Pierre, Magnon, Xavier, Mastor, Wanda (dir.), Les grands discours de la culture juridique, Dalloz-Sirey, 2017, pp. 3-11
François Quastana, « Mirabeau, lecteur et «passeur» des textes républicains anglais », Philosophical enquiries : revue des philosophies anglophones, 2017, p. NC
François Quastana, « « Un tombeau qui se cache sous la forme d'un autel. » Ordre public et liberté religieuse chez Dumont et Bentham : de la critique de l'article X de la déclaration de 1789 à celle de « la religion des droits de l'homme » », in Ganzin, Michel (dir.), Pensée politique et religion : Actes du colloque international de l'AFHIP, 15 et 16 septembre 2016 - Aix-Marseille Université, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2017, pp. 243-260
François Quastana, « Le discours sur la réforme dans la Bibliothèque de l’Homme d’Etat de Robinet », in Gasparini, Eric, Quastana, François (dir.), Mélanges en l’honneur du professeur Michel Ganzin, La Mémoire du droit, 2016, pp. 345-374
François Quastana, « La réception des Discours sur le Gouvernement d’Algernon Sidney au XVIIIe siècle français », La Révolution française - Cahiers de l’Institut d’histoire de la Révolution française, N° 5, 2013, p. NC
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François Quastana, « La Faculté de droit d’Aix à travers les guerres », Six siècles de droit à Aix 1409-2009, PUAM, 2009, pp. 195-199
