Thèse
Le contentieux de la distribution sélective. Thèse soutenue en 1992 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Philippe Delebecque.
Ouvrages
Alain Guillotin, Mémoire de synthèse de travaux : présenté en vue de l'obtention de l'habilitation à diriger les recherches en droit privé, [s.n.], 2008, 48 p. 
Alain Guillotin (dir.), L'actualité du droit immobilier et de la construction, [Édilaix], 2007, 134 p.
Alain Guillotin (dir.), L'actualité du droit immobilier et de la construction, [Édilaix], 2005, 210 p.
Articles
Alain Guillotin, « Le contrat de cautionnement authentique », La semaine juridique. Notariale et immobilière, 2021, pp. 1-13
Alain Guillotin, « Les droits des patients en fin de vie », Revue droit & santé : la revue juridique des entreprises de santé, 2021, pp. 1-11
Alain Guillotin, « La preuve et la forme des ententes », La Semaine juridique. Entreprise et affaires, N° 6, 2012, pp. 36-41
Alain Guillotin, « Les pratiques anticoncurrentielles dans l’espace euro-méditerranéen », in Université Sidi Mohamed ben Abdellah (Fès, Maroc). Faculté des sciences juridiques, économiques et sociales, Université de Toulon et du Var. Faculté de droit (dir.), Les mutations du droit de la concurrence dans l’espace euro-méditerranéen, Fès, publication de la FSJES, N° 3, 2011, pp. 85-98
Alain Guillotin, « L’actualité jurisprudentielle du marché à forfait de construction », L’actualité des marchés privés de travaux, Actes du Colloque de l’Institut d’études économiques et juridiques appliquées à l’immobilier, la construction et l’habitat, Faculté de droit de Nice, 2011, p. NC
Alain Guillotin, « L’actualité jurisprudentielle du marché à forfait de construction », in Faculté de droit de Nice. Institut d'études économiques et juridiques appliquées à la construction et à l'habitation (ICH) (dir.), L’actualité des marchés privés de travaux, Actes du Colloque de l'institut d'études économiques et juridiques appliquées à la construction et à l'habitation (ICH), 2011, pp. 15-28
Voir plus
Alain Guillotin, « Retour sur le projet de réforme du cautionnement », Les deuxièmes assises de l'Institut de droit de l'immobilier de Toulon et du Var, Aix-en-Provence, Edilaix, 2007, pp. 109-112
Alain Guillotin, « Le pacte de préférence en matière de vente d’immeuble existant », Les premières assises de l'Institut de droit de l'immobilier de Toulon et du Var, Aix-en-Provence, Edilaix, 2005, pp. 73-87
Alain Guillotin, « Commentaire d’une promesse unilatérale de vente », in M. Bruschi (dir.), Commentaire de contrats spéciaux, Paris, Ellipses, 2002, pp. 12-34
Alain Guillotin, « L’évolution du marché à forfait de construction de bâtiments », JurisClasseur Construction - Urbanisme [Encyclopédie juridique Juris-Classeur], N° 12, 2000, pp. 5-14
Alain Guillotin, « La dignité du mourant », in Philippe Pédrot (dir.), Éthique, droit et dignité de la personne, Mélanges en l’honneur du Professeur Christian Bolze, Paris, Économica, 1999, pp. 317-335
Alain Guillotin, « Les mesures conservatoires en droit de la concurrence », Revue de jurisprudence commerciale. Ancien journal des agréés, N° 7, 1993, pp. 272-285
Autres
Alain Guillotin, Les mutations du droit de la concurrence dans l’espace euro-méditerranéen, Fès, publication de la FSJES, N° 2, p. 2011, Morocco
Alain Guillotin, La fin de vie saisie par le droit, p. NC
