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Pierre-Olivier Chaumet et Patrick Aeberhard (dir.), "Les Tsiganes là-bas, ici en Europe ?" : journée d'études organisée par le DU "Droit et stratégies de l'action humanitaire" ("Santé, urgence, développement"), 5 décembre 2014, LEH édition, 2016, Actes et séminaires, 103 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Histoire du droit et des institutions : 1750-1914, Ellipses, 2016, 100% droit, 262 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Introduction historique au droit (de la fin de l'Antiquité à la codification napoléonienne), Ellipses, 2016, 283 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Le transgenre : une histoire de tous les temps ?, LEH édition, 2015, Essentiel, 153 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Souveraineté et police dans la France moderne et contemporaine, 2015, 495 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Louis XIV "comte de Nice" : étude politique et institutionnelle d'une annexion inaboutie, (1691-1713), Serre éd., 2006, 368 p.
Pierre-Olivier Chaumet, Le Consulat de France et le Comté de Nice : 1749-1792, l'auteur, 1998, 86 p.
