La compétence de rapprochement de l'Union européenne : contribution à l'étude de l'harmonisation des procédures pénales, soutenue en 2023 à Université Toulouse Capitole sous la direction de Bertrand de Lamy et Amane Gogorza   

Laetitia Gaurier, La compétence de rapprochement de l'Union européenne: contribution à l'étude de l'harmonisation des procédures pénales, Mare & Martin, 2025, Bibliothèque des thèses. Droit privé et sciences criminelles, 630 p. 

Laetitia Gaurier, Marc Segonds, Les particularités des modes d'imputation en droit pénal douanier, 2017, 144 p. 

Laetitia Gaurier, Gavin Marfaing, Amandine Martinez, Noémie Martire, « Réflexions préliminaires sur l'effectivité des sources pour répondre aux défis environnementaux », Les sources internationales, européennes et nationales face aux défis environnementaux, Presses de l'Université Toulouse Capitole, 2024, pp. 7-20 

Laetitia Gaurier, Hélène Christodoulou, Alice Mornet, « La proposition e-evidence : révélatrice des limites de l'émergence d'une procédure pénale européenne ou compromis nécessaire ? », European papers, , 2021, n°1, pp. 423-439    

Laetitia Gaurier, « L’influence du droit européen sur la procédure pénale nationale : l’identification des résistances nationales », le 17 avril 2025  

Laetitia Gaurier, « Les sources internationales, européennes et nationales face aux défis environnementaux », le 01 juin 2023  

Laetitia Gaurier, « Vers un droit européen de la procédure pénale », le 06 février 2020