Thèse
Protection des données personnelles et Renseignement. Contribution à l’identification d’un régime juridique autonome.. Thèse soutenue en 2021 à Pau, sous la direction de Hubert Alcaraz.
Ouvrages
Noémie Véron, Protection des données personnelles et renseignement : contribution à l'identification d'un régime juridique autonome, Institut francophone pour la justice et la démocratie, 2022, Collection des thèses, 724 p. 
Noémie Véron, Stéphanie Douteaud et Pauline Estanguet (dir.), Le juge et le moment : Ve journée des jeunes chercheurs en droit public, le 28 juin 2019, PUPPA, Presses de l'Université de Pau et des Pays de l'Adour, 2020, 217 p.
Noémie Véron, Le contrôle de l'utilisation des données biométriques au regard du droit au respect de la vie privée, l'Harmattan, 2017, BibliothèqueS de droit, 261 p.
Articles
Noémie Véron, « Protection des données personnelles et renseignement : vers la construction d'un droit à la protection des données personnelles du renseignement », Dalloz IP/IT : droit de la propriété intellectuelle et du numérique, N° 2, 2024, p. 76 
Noémie Véron, « La transmission de données personnelles de santé aux services de renseignement, une question insuffisamment sérieuse ? », Dalloz IP/IT : droit de la propriété intellectuelle et du numérique, N° 5, 2023, p. 312
Noémie Véron, « Le Conseil constitutionnel est-il le principal gardien des droits et libertés en France ? », in Toulemonde, Gilles, Reignier, Dorothée (dir.), Droit constitutionnel : licence 1, Gualino, 2023, pp. 144-148
Noémie Véron, « Le Conseil constitutionnel et la conservation des données de connexion : entre apaisement et perturbation du dialogue des juges », Communication - Commerce électronique, 2022, p. étude 18
Noémie Véron, « Les contrôles d’identité dans la jurisprudence du Conseil constitutionnel », Revue française de droit constitutionnel, N° 115, 2018, pp. 579-602
Noémie Véron, « Les grands événements n'iront pas devant le Conseil constitutionnel », Actualité juridique Droit administratif, N° 27, 2018, pp. 1571-1576
