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Parution : 04/2021
Editeur : Editions universitaires de Dijon
ISBN : 978-2-3644-1399-3
Site de l'éditeur

Quel avenir pour les appellations d'origine ?

Sous la direction de Jacques Gautier,  Olivier Jacquet,  Serge Wolikow

Présentation de l'éditeur

Pour de nombreux consommateurs, qu'il s'agisse de vins, de fromages, de noix ou encore d'autres productions alimentaires, les produits d'Appellations d'Origine Contrôlée paraissent liés à leur terroir de naissance et leur goût à un patrimoine issu d'une histoire longue voire éternelle. Pourtant, ce label français, considéré comme un modèle pour de nombreux pays, vient tout juste de fêter ses 100 ans.

Cet ouvrage revient ainsi sur l'histoire, officiellement commencée en 1919, d'un système qui avait pour objet initial de délimiter les aires de productions agricoles afin de les protéger contre les fraudes. Il montre comment, au gré des évolutions économiques, des contextes politiques ou des changements sociaux, ces produits d'appellations d'origine ont pu, sous l'impulsion des producteurs et d'un organisme de contrôle instauré en 1935, l'INAO, affirmer leur présence dans le paysage agricole et gastronomique français et, malgré les controverses, s'imposer comme une référence qualitative mondiale.

Serge WOLIKOW est professeur émérite d’Histoire contemporaine à l’Université de Bourgogne, spécialiste de l’histoire politique du mouvement ouvrier et de l’histoire politique et sociale de la construction des territoires viticoles.

Olivier JACQUET, docteur en Histoire contemporaine est ingénieur de Recherche et chargé de mission auprès de la Chaire UNESCO Culture et Traditions du Vin à l’IUVV Jules Guyot.

Jacques GAUTIER est Inspecteur National à l’INAO.

Sociétés , 249 pages.  20,00 €

Conférence des Doyens
Université numérique juridique Francophone
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Avec le soutien du Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
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