Thèse
Le crime contre l'humanité : notion et régime juridique. Thèse soutenue en 1991 à Toulouse 1, sous la direction de Roger Merle.
Ouvrages
Catherine Grynfogel, Lusia : récit, Hermann Éditeur, 2021, 249 p. 
Catherine Grynfogel, Droit européen de la concurrence, LGDJ-Lextenso éditions, 2016, 4e éd., Systèmes. Série Cours, 228 p. 
Catherine Grynfogel, De la spécificité d'une infraction particulière, le crime contre l'humanité, Presses de l’Université Toulouse-I Capitole, 2012, Les publications du Centre universitaire de Tarn-et-Garonne, 210 p.
Catherine Grynfogel et Jérémie Marthan, L'essentiel du droit de la concurrence, Gualino, 2010, Les carrés, 127 p.
Catherine Grynfogel, Droit communautaire de la concurrence, LGDJ-Lextenso editions, 2008, 3e éd., Systèmes, 175 p.
Catherine Grynfogel, Droit communautaire de la concurrence, LGDJ, 2000, 2e éd., Systèmes, 141 p.
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Catherine Grynfogel, Droit communautaire de la concurrence, LGDJ, 1997, Systèmes, 125 p.
Catherine Grynfogel, Le crime contre l'humanité : notion et régime juridique, [s.n.], 1991, 2 vol. , p.
Catherine Grynfogel, Le crime contre l'humanité, notion et régime juridique : thèse pour le doctorat en droit nouveau régime, s.n.], 1991, 2 vol. , p.
Articles
Catherine Grynfogel, « Une Europe protectrice des victimes de pratiques anticoncurrentielles : la directive ECN+ », Revue de l'Union Européenne, N° 2, 2022, p. 78
Catherine Grynfogel, « Les comportements anticoncurrentiels du secteur pharmaceutique : une approche sévère des autorités de concurrence (2e partie) », Revue de jurisprudence de droit des affaires (RJDA), Editions Francis Lefebvre, N° 19, 2019
Catherine Grynfogel, « Les accords anticoncurrentiels conclus dans le secteur pharmaceutique : une approche sévère des autorités de concurrence », Les nouveaux enjeux de la politique pharmaceutique de l’Union européenne: pour des produits de santé sûrs, innovants et accessibles »., Revue de droit de l'Union européenne, collection « Actes », éd. Clément Juclar, 1-2019., 2019, Actes de la Revue de Droit de l'Union Européenne
Catherine Grynfogel, « Distribution en ligne et droit de la concurrence : état des lieux, 2ème partie », Revue de jurisprudence de droit des affaires (RJDA), Editions Francis Lefebvre, N° 6, 2017
Catherine Grynfogel, « Distribution en ligne et droit de la concurrence : état des lieux, 1ère partie », Revue de jurisprudence de droit des affaires (RJDA), Editions Francis Lefebvre, N° 5, 2017
Catherine Grynfogel, « Une illustration de la confrontation entre concurrence et propriété intellectuelle : les licences FRAND », Revue de jurisprudence de droit des affaires (RJDA), Editions Francis Lefebvre, N° 5, 2016
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Catherine Grynfogel, « Les entreprises communes », Encyclopédie Dalloz - Répertoire de Droit européen, Dalloz, 2015
Catherine Grynfogel, « La notion d’« objet anticoncurrentiel » et la sécurité juridique des entreprises », Revue de jurisprudence de droit des affaires (RJDA), Editions Francis Lefebvre, N° 89, 2014
Catherine Grynfogel, « Les limites de la complicité de crime contre l'humanité », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 3, 1998, p. 523
Catherine Grynfogel, « Touvier et la justice, une affaire de crime contre l'humanité ? », Revue de Science Criminelle et de Droit Pénal Comparé, N° 1, 1993, p. 62
