Thèse
Le statutaire et l'extrastatutaire en droit des sociétés : contribution à l'analyse juridique de l'aménagement des rapports entre associés. Thèse soutenue en 2018 à Bordeaux, sous la direction de Florence Deboissy.
Ouvrage
Gauthier Le Noach, Le statutaire et l'extrastatutaire en droit des sociétés : contribution à l'analyse juridique de l'aménagement des rapports entre associés, Dalloz, 2020, Nouvelle Bibliothèque de thèses, 601 p. 
Articles
Gauthier Le Noach, « Une illustration jurisprudentielle du régime de la clause de non-concurrence stipulée dans un acte de cession d'actions », Revue des Sociétés [Journal des Sociétés], N° 6, 2023, p. 361 
Gauthier Le Noach, « L'exclusion des voix d'un associé dans le calcul de la majorité : une privation prohibée du droit de vote ? », Revue des Sociétés [Journal des Sociétés], N° 9, 2022, p. 475 
Gauthier Le Noach, Sophie Schiller, Michel Storck, Dominique Stucki, Laurence Tardivel, Jean-Baptiste Barfety, Patrick Careil, Benoît Dambre, François Guérin, Didier Martin, Alexandre Menais et Paul-Louis Netter, « La raison d’être », Actes pratiques et ingénierie sociétaire, N° 180, 2021, p. NC
Gauthier Le Noach, « La cessibilité des droits de l'associé d'une société civile non immatriculée au 1er novembre 2002 », Revue des Sociétés [Journal des Sociétés], N° 12, 2021, p. 713 
Gauthier Le Noach, « Le fait générateur de la plus-value de cession d’actions : du transfert de propriété à la preuve de l’antériorité d’un acte juridique », La Semaine juridique. Entreprise et affaires, 2019, p. NC
Gauthier Le Noach, « La généralité des termes de l'article L. 650-1 du Code de commerce : ne faut-il jamais distinguer entre les créanciers ? », La Semaine juridique. Entreprise et affaires, 2018, p. NC