Thèse
Le principe de libre exercice d'une activité professionnelle. Thèse soutenue en 2015 à Lyon 2, sous la direction de Antoine Jeammaud.
Ouvrages
Florence Fouvet, Le principe de libre exercice d'une activité professionnelle, LGDJ, une marque de Lextenso, 2018, Bibliothèque de droit social, 425 p. 
Florence Fouvet, Le principe de libre exercice d'une activité professionnelle, 2015, 582 p.
Articles
Florence Fouvet, « La vie amoureuse du salarié sous les radars de l'employeur », Droit Social, N° 12, 2023, pp. 969-977 
Florence Fouvet, « Les accords conventionnels en matière d'heures supplémentaires : erreur et leurres », Droit Social, N° 5, 2023, pp. 399-405
Florence Fouvet, « Une réforme destinée à rendre "le droit à la négociation des petites entreprises universel », Droit Social, N° 5, 2023, pp. 384-389
Florence Fouvet, « Une réforme destinée à rendre « le droit à la négociation des petites entreprises universel » », Droit Social, N° 5, 2023, pp. 384-389
Florence Fouvet, « Expressions of religious faith in companies. Consequences of the judgments of the Court of Justice of the European Union for France LE FAIT RELIGIEUX DANS L’ENTREPRISE. Les suites françaises des arrêts de la Cour de justice de l’Union européenne », Hungarian Labour Law E-Journal, 2019, p. NC
Florence Fouvet, « La sollicitation directe des salariés : le référendum », Quelle place pour les salariés dans l’entreprise ?, Editions Mare et Martin, 2019, pp. 119-137
Voir plus
Florence Fouvet, « L’attribution des frais liés à l’activité de l’entreprise », Revue de droit du travail, 2019, p. 725
Florence Fouvet, « D'une distinction entre les libertés instituantes et les libertés-prérogatives », Revue de droit du travail, 2017, p. 309
Florence Fouvet, « L’avantage individuel acquis, le contrat et le projet de loi », Revue de droit du travail, 2016, p. 429
Florence Fouvet, « L'exercice constitutionnellement garanti du droit individuel de faire grève face à l'exigence d'un préavis », Revue de droit du travail, N° 6, 2015, pp. 411-414
Florence Fouvet et Emmanuel Dockès, « Droit du travail », Recueil Dalloz, N° 43, 2007, p. 3033
Florence Fouvet, Emmanuel Dockès, Chantal Géniaut et Antoine Jeammaud, « Panorama de droit du travail », Recueil Dalloz Sirey de doctrine de jurisprudence et de législation, 2007, p. 3033
Autres
Florence Fouvet, Cécile Nicod, Pierre-Emmanuel Berthier, Serge Frossard, Camille Percher et Pascale Porcher-Stouvenel, Le Dialogue social dans les entreprises en région Auvergne-Rhône-Alpes : évaluation de l’impact des ordonnances du 22 septembre 2017 - Analyse des accords obtenus par référendum dans les TPE de la région AURA, p. NC
Florence Fouvet, Carole Giraudet, Cécile Nicod, Pierre-Emmanuel Berthier, Serge Frossard, Camille Percher, Pascale Porcher-Stouvenel, Nadia Rahou et Agathe Dodin, Le dialogue social dans les entreprises en région Auvergne-Rhône-Alpes : évaluation de l'impact des ordonnances du 22 septembre 2017. Analyse des accords obtenus par référendum dans les TPE de la région Auvergne-Rhône-Alpes, p. 198
Florence Fouvet, Christian Mouhanna, Jennifer Boirot, Jérôme Bossan, Hélène Colombet, Marc Antoine, Laurence Leturmy, Yamina Meziani-Remichi, Vanessa Perrocheau, Hajer Rouidi et Cécile Vigour, Vers une nouvelle justice ? Analyse de la mise en œuvre des dispositions de la loi du 15 août 2015 relative à la contrainte pénale et à la libération sous contrainte, p. NC
