Thèse
L'État des chiffres : sociologie du service de statistique et des statisticiens du ministère du Travail et de l'Emploi (1945-2008). Thèse soutenue en 2009 à Paris, EHESS, sous la direction de Michel Offerlé.
Ouvrages
Etienne Penissat, Cédric Hugrée, Alexis Spire et Johannes Hjellbrekke (dir.), Class boundaries in Europe : the Bourdieusian approach in perspective, Routledge, Taylor & Francis group, 2023, Routledge advances in sociology, 297 p. 
Etienne Penissat, Classe, anamosa, 2023, Le mot est faible, 109 p.
Etienne Penissat, Alexis Spire et Cédric Hugrée, Social class in Europe : new inequalities in the Old World, Verso, 2020
Etienne Penissat et Yasmine Siblot (dir.), Des classes sociales européennes ?, Seuil, 2017, 141 p.
Etienne Penissat, Cédric Hugrée et Alexis Spire, Les classes sociales en Europe : tableau des nouvelles inégalités sur le vieux continent, Agone, 2017, L'ordre des choses, 263 p.
Etienne Penissat, Baptiste Giraud et Julian Mischi (dir.), Porte-parole, militants et mobilisations, Agone, 2015, 220 p.
Voir plus
Etienne Penissat (dir.), Réprimer & domestiquer : stratégies patronales, Agone, 2012, 247 p.
Etienne Penissat, Jean-Gabriel Contamin, André Loez et Frédéric Vairel, Pratiques protestataires : dossier, Belin, 2005, 93 p.
