Thèse
La jeunesse en tant qu'objet et enjeu de légitimation en Egypte (2000-2004) : prodiges et litiges de la légitimité. Thèse soutenue en 2006 à Paris, Institut d'études politiques, sous la direction de Jean Leca.
Ouvrages
Assia Boutaleb, Marie Vannetzel et Amin Allal, Introduction aux mondes arabes en (r)évolution, De Boeck supérieur, 2018, Ouvertures politiques, 208 p. 
Assia Boutaleb, Baudouin Dupret, Zakaria Rhani et Jean-Noël Ferrié (dir.), Le Maroc au présent : d'une époque à l'autre, une société en mutation, Centre Jacques Berque pour les études en sciences humaines et sociales et de Fondation du Roi Abdul-Aziz, 2015, Dialogue des deux rives, 1017 p.
Assia Boutaleb, Jean-Noël Ferrié et Benjamin Rey (dir.), L'autoritarisme dans le monde arabe, CEDEJ, 2005, Débats, 107 p.
Assia Boutaleb et Jean-Noël Ferrié, Les parlements arabes, Faculté d'Economie et de Science Politique de l'Université du Caire, 2005, Notes et études de l'Observatoire des régimes politiques euro-méditerranéens du Caire
Assia Boutaleb, Cinéma et islamisme militant : une grille de lecture du jeu politique dans l'Egypte de Moubarak ?, 1998, 115 p.
Articles
Assia Boutaleb et Violaine Roussel, « Comment le monde vacille ou tient ? Liaisons et ruptures intersectorielles », Consistance des crises autour de Michel Dobry, J. Siméant, B. Gaïti (dirs.), Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2018, pp. 113-130
Assia Boutaleb, Zakaria Rhani, Jean-Noël Ferrié et Baudouin Dupret, « Introduction - Le Maroc au présent », in Baudouin Dupret, Zakaria Rhani, Assia Boutaleb et JeanNoël Ferrié (dir.), Le Maroc au présent. D'une époque à l'autre, une société en mutation, Centre Jacques Berque pour les études en sciences humaines et sociales|Fondation du Roi Abdul-Aziz, 2016, pp. 13-27
Assia Boutaleb, « Ce qu'un soulèvement fait aux espaces politiques : Dynamiques de la protestation et de la mobilisation en Égypte », in Camau, Michel and Vairel, Frédéric (dir.), Soulèvements et recompositions politiques dans le Monde arabe, Presses de l'Université de Montréal, 2014, p. NC
