Thèse
Le principe de libre circulation en matière de communication audiovisuelle. Thèse soutenue en 1996 à Toulouse 1, sous la direction de Serge Regourd.
Ouvrages
Anne-Marie Oliva, L'essentiel du droit de la communication audiovisuelle, Gualino, un savoir-faire de Lextenso, 2022, Les Carrés, 146 p. 
Anne-Marie Oliva, Les indispensables du droit des institutions de l'Union européenne, [éditeur inconnu], 2016, Plein droit, 186 p. 
Anne-Marie Oliva, Leçons de droit matériel de l'Union européenne, Ellipses, 2013, Leçons de droit, 300 p. 
Anne-Marie Oliva et Jean-Pierre Flament, Alvim : Muta Sussuta 3 suite [exposição, Galerie Philippe Moutard, La Rochelle, de 6 a 15 de Julho de 1988], Galerie Philippe Moutard, 1988
Articles
Anne-Marie Oliva, « Chronique Aides publiques. in un an de droit de la culture », La Semaine Juridique. Administrations et collectivités territoriales, 2021, p. 23
Anne-Marie Oliva, « Chronique Aides publiques. in un an de droit de la culture », La Semaine Juridique. Administrations et collectivités territoriales, 2020, pp. 18-19
Anne-Marie Oliva, « Chroniques aides publiques. in chronique un an de droit de la culture », La Semaine Juridique. Administrations et collectivités territoriales, 2020, p. 25
Anne-Marie Oliva, « La politique de l'audiovisuel de l'Union européenne : une politique culturelle ? », Culture, Société, Territoires, Institut Universitaire Varenne. Collection Colloques et Essais, 2019, pp. 467-480
Anne-Marie Oliva, « La transposition de la directive « services de médias audiovisuels » : atouts et faiblesses d'une directive d'harmonisation minimale », Revue de l'Union européenne, N° 611, 2017, p. 473 