Thèse
La protection des biens culturels meubles. Thèse soutenue en 1992 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Jean-Marie Pontier.
Ouvrages
Jean-François Poli, Marie Cornu, Jérôme Fromageau et Anne-Christine Taylor (dir.), L'inaliénabilité des collections, performances et limites ? : actes du colloque international, les 2 et 3 mars 2010, au musée du quai Branly, L'Harmattan, 2012, Droit du patrimoine culturel et naturel, 298 p. 
Jean-François Poli (dir.), Vers un monde nouveau : [mélanges, textes et documents offerts au Professeur Edmond Jouve], Bruylant, 2010, 2 vol. , p.
Jean-François Poli et Nébila Mezghani (dir.), Droit et protection du patrimoine culturel dans les pays méditerranéens, l'Harmattan, 2006, Droit du patrimoine culturel et naturel, 207 p.
Jean-François Poli, Droit administratif des biens, Ellipses, 2003, Universités, 192 p.
Jean-François Poli, La protection des biens culturels meubles, L.G.D.J, 1996, Bibliothèque de droit de l'urbanisme et de l'environnement, 530 p.
Jean-François Poli, La protection des biens culturels meubles, Université de droit, d'économie et des sciences d'Aix-Marseille, 1992, 557 p.
Articles
Jean-François Poli, « L'indemnisation du classement d'office d'un tableau », Actualité juridique Droit administratif, N° 33, 2006, p. 1848 
Jean-François Poli, Nathalie Mallet-Poujol, Marie Cornu, Jérôme Fromageau, Denis Peschanski et Laurent Pfister, « Du droit d'auteur des universitaires et des chercheurs », Les Petites Affiches, N° 252, 2005, pp. 3-5
Jean-François Poli, « A travers les nouvelles compétences culturelles de la Collectivité territoriale de Corse, réflexions sur l'action culturelle », Revue française de droit administratif, N° 4, 2002, p. 696
Jean-François Poli, « Droit communautaire, compétences culturelles des États membres », Revue de l'Union européenne, N° 415, 1998, p. 89
Jean-François Poli, « Commentaire de la Convention européenne pour la protection du patrimoine archéologique (révisée), Malte, 16 janvier 1992. », Recueil Dalloz, N° 17, 1994, p. 173
Jean-François Poli, « Le classement d'un tableau de Van Gogh comme « monument historique » », Revue française de droit administratif, N° 2, 1994, p. 259
