Thèse
Les problèmes juridiques de l'intervention communale en matière funéraire. Thèse soutenue en 1990 à Bordeaux 1, sous la direction de Jean-Marie Auby.
Ouvrages
Marie-Thérèse Viel, Droit funéraire et gestion des cimetières, Berger-Levrault, 1999, Administration locale, 365 p. 
Marie-Thérèse Viel, Droit funéraire et gestion des cimetières : addendum à jour au 1er avril 1993, Berger-Levrault, 1993, Administration locale
Marie-Thérèse Viel, Droit funéraire et gestion des cimetières, Berger-Levrault, 1991, Administration locale, 354 p. 
Articles
Marie-Thérèse Viel, « Errements des sanctions administratives », Actualité juridique Droit administratif, N° 19, 2007, p. 1006 
Marie-Thérèse Viel, « Le refus d'ériger le Conseil d'Etat en coauteur des projets de loi », Actualité juridique Droit administratif, N° 30, 2003, p. 1625 
Marie-Thérèse Viel, « Régime des décrets librement délibérés en conseil des ministres », Actualité juridique Droit administratif, N° 12, 1994, p. 904 