Thèse

Le contrat en droit de la sécurité sociale. Thèse soutenue en 2002 à Bordeaux 4, sous la direction de Jean-Pierre Laborde.

Ouvrages

Olivier Pujolar et Valérie Lacoste-Mary (dir.), Les nouveaux défis du contrat de travail : amphithéâtre Lajugie, Université Montesquien – Bordeaux IV à Pessac Colloque, Université Montesquieu Bordeaux IV, 2011

Olivier Pujolar, Le livret ouvrier, 1994, 171 p.

Articles

Olivier Pujolar, Isabelle Daugareilh et Maryse Badel, « La sécurité sociale en quête de réalisation », in I. Daugareilh et M. Badel (dir.) (dir.), La sécurité sociale : Universalité et modernité - Approche de droit comparé, Ed. Pedone, 2019, p. 9 

Olivier Pujolar et Adeline Gouttenoire, « Les détournements à but social », Droit & Patrimoine, N° 205, 2011, p. 73 et suite 

Olivier Pujolar, « La fragilisation du lien salarial », Chroniques du Travail, N° 1, 2011, p. 95 et suite 

Olivier Pujolar et Maryse Badel, « Kafala et droits sociaux », Droit de la famille, N° 1, 2009, p. 25 

Olivier Pujolar et Maryse Badel, « Systèmes de santé et accès aux soins : diversité des modèles et enjeux actuels », Bulletin de droit comparé du travail et de la sécurité sociale, 2008, pp. 105-125 

Olivier Pujolar, « Politiques de l'emploi à destination des jeunes, de l'incessante réforme à la complexité », Journal du droit des jeunes : La revue d'action juridique et sociale, N° 257, 2006, pp. 41-50