Ouvrages
Laure Ortiz, Wanda de Lemos Capeller et Jacques Commaille (dir.), Repenser le droit : hommage à André-Jean Arnaud, LGDJ, une marque de Lextenso, 2019, Droit et société, 290 p. 
Laure Ortiz et Jean-Jacques Gouguet (dir.), A territorializaçao das poli'ticas ambientais, [Crideau], 2003, 217 p.
Laure Ortiz et Jean-Jacques Gouguet (dir.), La territorialisation des politiques environnementales, Centre de recherches interdisciplinaires en droit de l'environnement, de l'aménagement et de l'urbanisme (CRIDEAU), 2002, 228 p. 
Laure Ortiz, Recherches sur la structure de la fonction publique territoriale, [s.n.], 1992, 2 vol. , p.
Articles
Laure Ortiz, « La fonction publique territoriale : l'unité au défi de la territorialité », La décentralisation 30 ans après, Presses de l’Université Toulouse 1 Capitole/LGDJ, 2013, Les Travaux de l'IFR - Mutations des normes juridiques, n°15
Laure Ortiz, « Le gouvernement du peuple, par le peuple et pour le peuple : la construction juridique du peuple et des droits de citoyenneté », Les symboles de la République : actualité de l'article 2 de la Constitution de 1958, Presses de l’Université Toulouse 1 Capitole, 2013
Laure Ortiz, « Rapport de synthèse », Demain la Sixième République ?, Presses de l’Université des sciences sociales, N° 6, 2007, Les Travaux de l'IFR - Actes de colloques, n°4
Laure Ortiz, « La décentralisation à l'européenne : une remise en cause de la puissance publique étatique », La puissance publique à l'heure européenne, Dalloz, 2006, Thèmes et commentaires
Laure Ortiz, « Antologie de l'égalité des chances », De l'égalité des sexes, Centre national de documentation pédagogique (CNDP), 1995
Autre
Laure Ortiz, Recherches sur la structure de la fonction publique territoriale
