Présentation de l'éditeur

Malgré un consensus politique apparent faisant de l’alimentation un enjeu majeur, celui-ci s’avère particulièrement fragile lors de la définition et de la mise en œuvre concrète des politiques alimentaires. Face aux attentes grandissantes des mangeurs, les acteurs du système alimentaire agro-industriel développent des stratégies de canalisation des critiques et de résistance aux potentiels changements. Qui gouverne le système alimentaire et influence les décisions publiques ?

Avec le soutien de la Chaire UNESCO Alimentations du monde, en collaboration avec le laboratoire LISIS de l’université Gustave-Eiffel et le laboratoire CEPEL de l’université de Montpellier.

Sommaire

- Les figures contemporaines de la mise en débat de l’alimentation
- Agriculture et dépendances. De la difficulté des « professionnels » à se saisir de l’alimentation
- De la territorialisation des politiques alimentaires, des régions aux villes
- Rapprocher producteurs et consommateurs ? Entre mouvements sociaux et marché