Thèse
Bois et forets en bas-poitou au xviiie siecle. Contribution a l'histoire administrative et sociale. Thèse soutenue en 1994 à Nantes, sous la direction de Yvon Le Gall.
Ouvrages
Pierre Legal, Anne Billy et Philippe Praud, L'enseignement catholique en Vendée (1880-2000) : une institution diocésaine, Centre vendéen de recherches historiques, 2021, 279 p. 
Pierre Legal, Alain Durante et Olivier Rialland (dir.), La Vendée des jardins : au fil de l'histoire, Éditions du CVRH, 2017, 429 p.
Pierre Legal, Julien Boureau, Laurent Charrier et Cédric Jacques Jeanneau, Petite histoire religieuse de la Vendée, Editions des Oyats, 2017, 95 p.
Pierre Legal, ICES, l'École Universitaire : un lieu, un esprit, un souffle, Centre vendéen de recherches historiques, 2015, 255 p.
Pierre Legal (dir.), L'agriculture en terre vendéenne : de l'Empire à la Seconde guerre mondiale, 1800-1945, Somogy, 2011, 360 p.
Pierre Legal, Yvon Le Gall et Dominique Gaurier (dir.), Du droit du travail aux droits de l'humanité : études offertes à Philippe-Jean Hesse, Presses universitaires de Rennes, 2003, L'Univers des normes, 488 p.
Voir plus
Pierre Legal, BOIS ET FORETS EN BAS-POITOU AU XVIIIE SIECLE. CONTRIBUTION A L'HISTOIRE ADMINISTRATIVE ET SOCIALE, [s.n.], 1994, 2 vol. , p.
Pierre Legal, Bois et forêts en Bas-Poitou au XVIIIe siècle : Contribution à l'histoire adminsitrative et sociale, [s.n.], 1994, 2 vol. , p.
Articles
Pierre Legal et Pierre Yannick Legal, « Forêt », Dictionnaire juridique des transitions écologiques, France, Institut universitaire Varenne, 2018, p. NC
Pierre Legal et Pierre Yannick Legal, « Refonder la propriété privée foncière au temps de la révolution nationale », Liber amicorum : mélanges en l'honneur de François Collart Dutilleul, France, Dalloz, 2017, pp. 449-462
