Thèse
La conservation des espèces menacées d'extinction : étude de droit comparé : Espagne, Etats-Unis, France, Grande Bretagne, Suisse. Thèse soutenue en 1998 à Paris 1, sous la direction de Martine Rémond-Gouilloud.
Ouvrages
Odile Delfour, Cédric Leboeuf et Gwenaële Proutière-Maulion (dir.), Nouvelles routes maritimes : origines, évolutions et prospectives actes du colloque de Nantes, Éditions A. Pedone, 2016, 269 p. 
Odile Delfour, La conservation des espèces menacées d'extinction : étude de droit comparé Espagne, Etats-Unis, France, Grande Bretagne, Suisse, 1998, 2 vol. , p.
Articles
Odile Delfour et Patrice Guillotreau, « The law and economics of marine bioprospecting in areas beyond national jurisdiction », in Jaime Cabeza Pereiro, Belén Fernández Docampo (dir.), Estrategia Blue growth y derecho del mar, Bomarzo, 2018, pp. 429-447
Odile Delfour, « La place des acteurs privés dans la prévention et le contrôle des atteintes à l'environnement marin », in Patrick Chaumette (dir.), ESPACES MARINS : SURVEILLANCE ET PRÉVENTION DES TRAFICS ILLICITES EN MER, Bilbao, GOMYLEX, 2016, pp. 281-298
Odile Delfour, « Les aires marines protégées, outil de conservation de la biodiversité en haute mer », Neptunus, N° 1, 2013, pp. 1-10
Autre
Odile Delfour, Adélie Pomade, Vona Méléder, Yves El Kaim, Adeline Adam, Stéphanie d'Agata, Nicolas Becu, Arianna Rizzo, Laurent Bopp, Adrien Comte, Katell Guizien, Anna Kondratyeva, José Perez, Laurène Trudelle, Meng Zhang, Philippe Cury, Daniel Faget, Isabelle Gailhard-Rocher, Claire Macher, Estelle Pitard, Coline Poppeschi, Teriitutea Quesnot, Sabine Roussel, Nina Salaün et Anne Tricot, Climat et biodiversité : co-construire des problématiques intégrées pour répondre aux enjeux de l’espace marin (Ecole thématique CNRS Horizon 2030-Océan, juin 2021), p. 8
