Thèse
La rupture du contrat administratif : essai sur la pérennité des relations contractuelles en droit administratif. Thèse soutenue en 2009 à Bordeaux 4, sous la direction de Jean-François Brisson.
Ouvrages
Fabien Hoffmann et Chloé Pros-Phalippon (dir.), Le contentieux du sport et des manifestations sportives : [actes du colloque du 15 décembre 2017], Mare & Martin, 2020, Droit public, 157 p. 
Fabien Hoffmann (dir.), Le contentieux du harcèlement moral dans la fonction publique, Presses universitaires de Rouen et du Havre, 2018, Les dossiers des annales de droit, 122 p.
Fabien Hoffmann, Fiches de droit des contrats administratifs : rappels de cours et exercices corrigés, Ellipses, 2014, Fiches, 175 p.
Fabien Hoffmann, La rupture du contrat administratif : essai sur la pérennité des relations contractuelles en droit administratif, 2009, 545 p.
Fabien Hoffmann, Les contrats de partenariat, 2004, 140 p.
Articles
Fabien Hoffmann, « Pour une réforme de la procédure des contraventions de grande voirie », Actualité juridique Droit administratif, N° 30, 2013, p. 1721 
Fabien Hoffmann, « Les arrêts des CAA ont-ils toujours force de chose jugée ? », Actualité juridique Droit administratif, N° 6, 2013, p. 356
Fabien Hoffmann, « André de Laubadère, avocat du Protectorat marocain », Revue française de droit administratif, N° 6, 2011, p. 1249
Fabien Hoffmann, « Probabilité et droit de la concurrence », Revue française de droit administratif, N° 3, 2011, p. 531
