Ouvrages
David Gantschnig, Marianne Faure-Abbad, Laurence Gatti, Adrien Lauba et Jean-Victor Maublanc (dir.), La mort, Faculté droit & sciences sociales, Université de Poitiers, 2022, Collection de la Faculté de droit et de sciences sociales de Poitiers, 238 p. 
David Gantschnig, Moussa Thioye, Julien Chateauneuf, Fabrice Collard, Arnaud Moraine, Jean-François Pillebout, Matthieu Poumarède, Sandrine Quilici, Vivien Zalewski-Sicard et Béatrix Zilberstein, Vente d'immeuble 2022-2023, LexisNexis, 2022, Lexis Pratique, 1292 p. 
David Gantschnig et Hania Kassoul (dir.), L'offre de réforme des contrats spéciaux : réflexions libres à partir du projet de l'association Henri Capitant, Dalloz, 2021, Thèmes & commentaires, 287 p.
David Gantschnig, Moussa Thioye, Matthieu Poumarède, Julien Laurent et Vivien Zalewski-Sicard, Vente d'immeuble 2021-2022, 3ème éd., LexisPratique Vente d’immeuble, LexisNexis, 2021, Lexis® pratique, 1214 p.
David Gantschnig, Marianne Faure-Abbad, Laurence Gatti, Adrien Lauba et Jean-Victor Maublanc (dir.), Les animaux : [actes des journées d'études qui se sont tenues à Poitiers du 1er au 5 juillet 2019], Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2020, 5e éd., Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 462 p.
David Gantschnig, Matthieu Poumarède, Vivien Zalewski-Sicard, Julien Laurent et Moussa Thioye, Vente d'immeuble : 2020-2021, Vente d'immeuble, Lexisnexis, 2020, Lexis pratique, 1156 p.
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David Gantschnig, Elsa Berry, Laurence Gatti et Didier Veillon (dir.), L'ordre public : Université d'été 2018 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 2 au 6 juillet 2018], Presses universitaires juridiques, 2019, 4e éd., Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 304 p.
David Gantschnig, La qualification générique de contrat d'entremise, LGDJ une marque Lextenso, 2018, Bibliothèque de droit privé, 552 p.
David Gantschnig, Elsa Berry, Laurence Gatti et Didier Veillon (dir.), Les responsabilités : Université d'été 2017 [actes du colloque qui s'est tenu à Poitiers du 3 au 7 juillet 2016], Presses universitaires juridiques, 2018, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 262 p.
David Gantschnig, Le pacte commissoire : mémoire, [producteur inconnu], 2008, 154 p.
Articles
David Gantschnig, Cyrille Charbonneau, Marianne Faure-Abbad, Matthieu Poumarède et Jean-Philippe Tricoire, « Le contrat d'entreprise dans l'avant-projet de réforme du droit des contrats spéciaux », Revue de droit immobilier, Dalloz, N° 11, 2022 
David Gantschnig, Cyrille Charbonneau, Marianne Faure-Abbad, Matthieu Poumarède et Jean-Philippe Tricoire, « La vente d'immeuble dans l'avant-projet de réforme du droit des contrats spéciaux », Revue de droit immobilier, Dalloz, N° 10, 2022
David Gantschnig, Matthieu Poumarède, Vivien Zalewski-Sicard, Julien Laurent et Moussa Thioye, « Vente d’immeuble – 2022-2023 », Vente d’immeuble – 2022-2023, Lexisnexis, 2022, Lexis® pratique
David Gantschnig, Moussa Thioye, Julien Laurent et Matthieu Poumarède, « Actualité de la vente d’immeubles », JCP N, LexisNexis, N° 40, 2021
David Gantschnig, Eddy Lamazerolles et Hania Kassoul, « Pour une redéfinition des droits et obligations de l’acheteur, sur le modèle de la vente internationale », L’offre de réforme des contrats spéciaux. Réflexions libres à propos du projet de l’Association Capitant, Dalloz, 2021, p. 250
David Gantschnig, « Pas de contrôle de constitutionnalité pour la construction jurisprudentielle de la théorie de l'apparence appliquée à la propriété immobilière », Constitutions : Revue de droit constitutionnel appliqué, N° 4, 2018, p. 578 
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David Gantschnig, « La rémunération du courtier », Actualité juridique Contrats d'affaires : concurrence, distribution, N° 12, 2017, p. 515
David Gantschnig, « L'inopposabilité du droit de propriété à la procédure collective en l'absence de revendication dans le délai de l'article L. 624-9 du code de commerce », Constitutions : Revue de droit constitutionnel appliqué, N° 2, 2017, p. 258
Autres
David Gantschnig, Elsa Berry, Laurence Gatti, Adrien Lauba, Jean-Victor Maublanc et Didier Veillon, L'ordre public, Poitiers, Presses universitaires juridiques, p. NC
David Gantschnig, La qualification générique de contrat d'entremise
David Gantschnig, Marianne Faure-Abbad, Adrien Lauba, Jean-Victor Maublanc et Laurence Gatti, Les musées ne sont pas des mausolées ! Retour sur un débat sensible entre éthique, ordre public muséal et raison d’État, La Mort. Actes de l’Université d’été de la Faculté de Droit de Poitiers, p. NC
