Thèse
Les rapports du contrat de travail et de la convention collective. Thèse soutenue en 1993 à Bordeaux 1, sous la direction de Jean Pélissier.
Ouvrages
Vincent Bonnin, Jean-Philippe Lhernould et Sébastien Mayoux (dir.), Le consentement du salarié : [actes du colloque du 11 octobre 2019 organisé par l'ECOA et l'ERDP de l'Université de Poitiers], Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2021, Collection Actes et colloques de la Faculté de droit et des sciences sociales, 113 p. 
Vincent Bonnin (dir.), Le comité d'entreprise dans l'évolution de la représentation collective des salariés : actes du colloque du 10 et 11 décembre 2015, Presses universitaires juridiques, 2017, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 222 p.
Vincent Bonnin et Laurent Willemez, Accès au droit et défense des salariés : entre service et apostolat consultations et conseils juridiques en droit du travail (avocats, syndicalistes et agents de contrôle), [Ministère de la Justice, Mission de recherche Droit et Justice], 2015, 120 p.
Vincent Bonnin, Les rapports du contrat de travail et de la convention collective, 1993, 484 p.
Articles
Vincent Bonnin, Loïc Lerouge et Laurence Gatti, « Avant-propos », in Loïc Lerouge (dir.), La numérisation du travail : enjeux juridiques et sociaux en santé au travail, Paris, L'Harmattan, 2021, pp. 11-14
Vincent Bonnin, « Le contrat de travail éclairé par l'article 1108 (ex-1104) du code civil », Revue de droit du travail, N° 12, 2018, p. 771 
Vincent Bonnin et Laure Camaji, « Le statut du demandeur d'emploi au soutien des usagers du service public », Droit Social, N° 3, 2018, p. 279
Vincent Bonnin, « L'évolution des prestations en nature de l'assurance maladie : pour quelques euros de plus ou de moins », RDSS. Revue de droit sanitaire et social, N° 5, 2014, p. 847
Vincent Bonnin, « La « démocratie sociale » constitutionnalisée ? », Droit Social, N° 5, 2014, p. 428
Vincent Bonnin, « Les limitations du droit de grève fondées sur les droits des tiers au conflit », Droit Social, N° 5, 2013, p. 424
Voir plus
Vincent Bonnin, « Contrat de travail à durée déterminée et à temps partiel : questions de preuve et d'indétermination de la mise à disposition », Revue de droit du travail, N° 12, 2010, p. 710
Vincent Bonnin, « Le départ en congé sabbatique : l'exercice d'un droit par le salarié », Revue de droit du travail, N° 5, 2008, p. 308
Vincent Bonnin, « Absence pour maladie et assiette de calcul de l'indemnité de licenciement », Revue de droit du travail, N° 11, 2007, p. 649
Vincent Bonnin, « L'exclusion des travailleurs de moins de 26 ans et le droit communautaire », Recueil Dalloz, N° 11, 2007, p. 776
Vincent Bonnin, « Subventionner plus pour travailler plus », Revue de droit du travail, N° 10, 2007, p. 591
Vincent Bonnin, « Clause de mobilité et résidence du salarié », Revue de droit du travail, N° 7, 2007, p. 449
Vincent Bonnin, « Mise à disposition au sein des pôles de compétitivité : la peur du juge est-elle bonne conseillère ? », Revue de droit du travail, N° 6, 2007, p. 379
Vincent Bonnin, « Le volontariat associatif : ceci n'est pas un contrat de travail... », Revue de droit du travail, N° 5, 2006, p. 236
Vincent Bonnin, « La récupération des prestations sociales en question », RDSS. Revue de droit sanitaire et social, N° 6, 2005, p. 993
Vincent Bonnin, « Ordre et cause du licenciement pour motif économique », Recueil Dalloz, N° 25, 1999, p. 376
Vincent Bonnin, « Un nouvel obstacle à la contestation du licenciement pour motif économique : la convention FNE d'allocation spéciale », Droit Social, N° 4, 1995, p. 354
Autre
Vincent Bonnin, Olivier Bouba-Olga, Céline Allo et Emilie Bourdu, Rapport d'évaluation du Groupement d'Activités, p. NC
