La contractualisation, mode nouveau de protection de la personne, soutenue en 2015 à Poitiers sous la direction de Rose-Noëlle Schütz, membres du jury : Annick Batteur (Rapp.), David Noguero (Rapp.), Jean-Marie Plazy, Eric Savaux et Éric Savaux   

Laurence Gatti, Les décisions de santé des majeurs protégés: Pour un dialogue entre protecteurs et professionnels de santé, LEH Editions, 2022, Ouvrages généraux, 255 p.   

Laurence Gatti, Marianne Faure-Abbad, David Gantschnig, Adrien Lauba, Jean-Victor Maublanc (dir.), La mort: 6e édition de l'Université d'été Facultatis Iuris Pictaviensis, Faculté droit & sciences sociales, Université de Poitiers, 2022, Collection de la Faculté de droit et de sciences sociales de Poitiers, 238 p. 

Laurence Gatti, Marianne Faure-Abbad, David Gantschnig, Adrien Lauba, Jean-Victor Maublanc (dir.), Les animaux: [actes des journées d'études qui se sont tenues à Poitiers du 1er au 5 juillet 2019], 5^e éd., Presses Universitaires Juridiques de Poitiers, 2020, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 462 p. 

Laurence Gatti, Elsa Berry, David Gantschnig, Didier Veillon (dir.), L'ordre public, 4^e éd., Presses Universitaires Juridiques de Poitiers, 2019, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 304 p.  

Laurence Gatti, Elsa Berry, David Gantschnig, Didier Veillon (dir.), Les responsabilités: 2e édition de l'Université d'été Facultatis Iuris Pictaviensis, Presses Universitaires Juridiques de Poitiers, 2018, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales, 262 p. 

Laurence Gatti, La contractualisation, mode nouveau de protection de la personne: thèse pour le doctorat en droit, LGDJ, Lextenso éditions et Presses universitaires juridiques Université de Poitiers, 2016, Collection de la Faculté de droit et des sciences sociales de Poitiers ( Thèse ), 426 p.  

Laurence Gatti, Toward a framework of resources for learning to teach: rethinking US teacher preparation, Palgrave Macmillan, 2016 

Laurence Gatti, Loïc Lerouge, Vincent Bonnin, « Avant-propos », in Loïc Lerouge (dir.), La numérisation du travail : enjeux juridiques et sociaux en santé au travail, L'Harmattan, 2021, pp. 11-14 

Laurence Gatti, « Le traitement juridique du processus de l’altération des facultés chez le sujet âgé », La protection juridique des majeurs depuis la loi du 5 mars 2007, 2015 

Laurence Gatti, « Désistement d’instance et extinction de procédure aux fins de protection d’un majeur vulnérable », Obligations, procès et droit savant : Mélanges en l'honneur de Jean Beauchard, 2013 

Laurence Gatti, « Que sont devenus les droits du malade en temps de covid ? », Revue de Bioéthique de Nouvelle-Aquitaine, 2021, n°8, pp. 33-49   

Laurence Gatti, « La dignité en protection : où tout commence, où tout finit », Revue juridique de l’USEK / USEK Law Journal, 2020   

Laurence Gatti, Vincent, François, Paul et tous les autres, 2017   

Laurence Gatti, Marianne Faure-Abbad, Adrien Lauba, David Gantschnig, Jean-Victor Maublanc, Les musées ne sont pas des mausolées ! Retour sur un débat sensible entre éthique, ordre public muséal et raison d’État, 2022 

Laurence Gatti, Alexandre Ledemé, Désaccords majeurs, 2021     

Laurence Gatti, « 1994-2024 : 30 ans de législation bioéthique », le 09 avril 2024  

Laurence Gatti, « La protection des majeurs vulnérables, de l'interdiction à l'accompagnement », le 15 mai 2019  

Laurence Gatti, « La maltraitance en établissements sociaux et médico-sociaux : quelles protections ? », le 21 février 2019  

Laurence Gatti, « « TOUS POUR UN, UN POUR TOUS » : LA SANTÉ DU TRAVAILLEUR ET L’INTÉRÊT COLLECTIF », La prise en compte de la souffrance au travail, POITIERS, le 17 mai 2018   

Laurence Gatti, « La prise en compte de la souffrance au travail », le 17 mai 2018  

Laurence Gatti, « Les petites entreprises face aux risques psychosociaux », le 06 décembre 2017