Thèse
L'entreprise privée aidée par les pouvoirs publics : aspects juridiques nationaux et communautaires. Thèse soutenue en 1996 à Université Pierre Mendès France (Grenoble ; 1990-2015), sous la direction de Claude J. Berr.
Ouvrages
Muriel Falaise, Droit animalier, Bréal by Studyrama, 2020, 2e éd., Lexifac, 148 p. 
Muriel Falaise, Droit animalier, Bréal, 2018, Lexifac, 150 p.
Articles
Muriel Falaise, « Protection animale et bien-être animal : une prise en compte croissante par le législateur et le citoyen », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 3, 2020, p. 116 
Muriel Falaise, « La protection animale au sein de l'Union européenne », Revue de l'Union européenne, N° 572, 2013, p. 551
Muriel Falaise, « Bien-être animal et abattage : la nouvelle donne européenne », Revue de l'Union européenne, N° 558, 2012, p. 331
